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| 4/3/1995 12:00:00 AM

A comer caracoles

COMO LA UVA YA NO es tan buen negocio en Chile, un grupo de pequeños agricultores del norte del país está pasándose al cultivo de caracoles de tierra. Aunque la idea nació de la comunidad de Monte Patria, que con 30.000 habitantes es una de las más pobres del país, el programa cuenta con el apoyo del Fondo de Solidaridad e Inversión Social -Fosis-. El proyecto, que implica inversiones por unos 20.000 dólares, se dirige a exportar el producto a mercados europeos. donde los curiosos moluscos tienen una demanda considerable como delicadeza gastronómica. Sin embargo, los humildes agricultores, aun con la gran ilusión que tienen cifrada en los animalitos, no se sienten tentados a probarlos: Cuando los coma la supervisora yo lo haré, dijo uno de ellos.
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