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| 8/29/1988 12:00:00 AM

GASTRONOMIA

RECETAS
POLLO AGRIDULCE
Preparación: 10 minutos
Cocción: 40 minutos
Receta para: 4-6 porciones
Calorías por porción: 327
INGREDIENTES:
1 sobre de Base pura Pollo en Salsa MAGGI
4 perniles de pollo
2 cucharadas de aceite
1 12 tazas de agua
14 de pimentón verde cortado en tiras delgadas
14 de pimentón rojo cortado en tiras delgadas
1 taza de piña cortada en trocitos
PREPARACION:
En una sartén, sofreír los perniles de pollo en el aceite caliente, hasta que doren. Aparte, en una olla, disolver el contenido del sobre de base para pollo en salsa MAGGI en el agua. Incorporar los perniles de pollo y revolver bien. Tapar y dejar a fuego bajo durante 30 minutos. Destapar y agregar la piña y el pimentón. Continuar la cocción hasta que la salsa espese.
Servir caliente.
Cuando cocine carnes y aves con agua, utilice siempre el caldo en que se cocinaron porque en él quedan las vitaminas.

ROLLO DE PAPA RELLENO
Preparación y cocción: 40 minutos
Receta pura: 6 a 8 porciones
Calorías por porción: 283
INGREDIENTES:
1 Sobre de crema de verduras MAGGI
5 Tazas de pure de papa (preparado con un poco de leche)
3 claras batidas a punto de nieve
3 yemas
2 tazas de leche
2 cucharadas de harina
1 tarro grande de arvejas
1 taza de champiñones cortados en láminas y sofritos en
mantequilla
sal y pimienta al gusto
PREPARACION:
Mezclar el puré con las yemas, la harina, la sal, la pimienta y las claras batidas a punto de nieve. Colocar papel parafinado sobre una lata de horneo engrasada. Extender la mezcla de papa sobre el papel y llevar al horno precalentado a 350 grados durante 15 minutos, sin dejar dorar. Retirar del horno y dejar hasta que esté tibia.
Mientras tanto, disolver la crema de verduras en leche, dejar cocer hasta que espese, agregar los champiñones y las arvejas.
Mezclar. Colocar la mezcla sobre la papa y enrollar. Llevar nuevamente al horno durante 10 minutos. Servir caliente.

GNOCCHI DE ESPINACA Y QUESO
Preparación y cocción: 1 12 horas
Receta para 6 porciones
Calorías por porción: 281
INGREDIENTES
200 gramos de espinacas cocidas
1 vaso de requesón (250 grs) CHAMBOURCY
12 libra de queso holandia CHAMBOURCY rallado
2 cucharadas de mantequilla derretida
3 huevos
1 tablela de caldo de gallina MAGGI
3 cucharadas colmadas de harina
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
PREPARACION
Picar finamente las espinacas cocidas y añadirles el requesón, 3 cucharadas del queso holandia rallado, los huevos batidos como para tortilla, la harina, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Mezclar bien los ingredientes con la ayuda de una cuchara de madera, hasta que queden completamente incorporados.
Formar los gnocchi con las manos dándoles una forma ovalada. Dejarlos reposar durante 1 hora.
Aparte, colocar en una cazuela al fuego l2 litro de agua y la tableta de caldo de gallina MAGGI, dejar hervir. Cocer más o menos de 5 en 5 los gnocchi durante unos minutos o hasta que salgan a flote.
Colocarlos en una fuente, verterles la mantequilla derretida caliente y el queso holandia rallado restante.
Servir en seguida

HUEVOS A LA FRANCESA
Preparación y cocción: 40 minutos
Receta para 6-8 porciones
Calorías por porción: 132
INGREDIENTES
8 huevos
1 lata grande de crema de leche NESTLE
12 libra de queso pastorela CHAMBOURCY rallado
1 Cucharada de mantequilla
2 cucharadas de queso parmesano CHAMBOURCY
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION
Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Pelarlos y cortarlos en rodajas. Aparte, en una cazuela al fuego, verter la crema de leche NESTLE. Agregar el queso pastorela, la sal y la pimienta. Revolver hasta que el queso se derrita.
Aparte, enmantequillar una refractaria, colocar una capa de rodajas de huevo, otra de salsa de queso, otra de huevo y terminar con salsa.
Espolvorear el queso parmesano CHAMBOURCY y decorar con las rodajas de huevos restantes.
Colocar en el horno precalentado a 350° durante 10 minutos o hasta que gratine el queso.
NOTA: Esta receta se puede preparar en refractarias o conchas individuales.

LOMO DE CERDO CON CIRUELAS
Preparación y cocción: 1 hora 30 minutos
Recela para: 8-10 porciones
Calorías por porción: 712
INGREDIENTES
6 Libras de lomo de cerdo
2 tablelas de caldo de gallina MAGGI
salsa MAGGI al gusto
2 cebollas cabezonas blancas ralladas
3 cucharadas de mostaza
2 tazas de ciruelas pasas sin pepa
12 taza de vino blanco de cocina
6 cucharadas de salsa base demi-glace MAGGI
12 litro de agua
PREPARACION:
Adobar con anticipación el lomo con la cebolla, la salsa MAGGI, 2 cucharadas de mostaza y las tabletas de caldo de carne desmenuzadas. Colocarlo en una lata de horner envuelto en papel aluminio. Llevarlo al horno precalentado a 400 grados por 1 hora o hasta que esté cocido.
Aparte, preparar la salsa: Disolver la salsa base demiglace MAGGI en el agua y llevar al fuego. Incorporar las ciruelas sin pepa, las cucharadas de mostaza restante y el vino. Dejar cocer hasta que espese aproximadamente 10 minutos.
Retirar del horno el lomo, cortarlo en rebanadas y bañarlo con la salsa de ciruelas.
Para sus carnes y aves prepare esta rápida y deliciosa salsa: en medio litro de agua caliente disuelva una tableta de caldo de carne o de gallina MAGGI. Incorpórele una cucharada de fécula de maíz y vino al gusto.

TRUFAS
Preparación: 1 hora
Receta para 20-25 porciones
Calorías por porción: 99
INGREDIENTES:
10 cucharadas (260 grs.) de leche condensada LA LECHERA
6 chocolates chocoleche LA ROSA (35 grs.)
20 deditos LA ROSA
1 cucharadila colmada de NESCAFE
MILO para rebozar las trufas
PREPARACION:
Rallar el chocolate y mezclarlo con los deditos LA ROSA triturados, el NESCAFE, y la leche condensada LA LECHERA.
Revolver hasta obtener una pasta homogénea y dejar en el refrigerador hasta que se endurezca. Formar las trufas y rebozarlas con el MILO. Colocarlas en cesticas de papel rizado. Dejarlas en el refrigerador hasta el momento de servirlas.
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