Sábado, 10 de diciembre de 2016

| 1986/12/29 00:00

GASTRONOMIA

GASTRONOMIA

RECETAS RECOMENDADAS
Jaiba Gratinada
Preparación: 15 minutos Cocción: 15 minutos Receta para 6 porciones Calorías por porción: 406

Ingredientes:
6 conchas de jaibas
1 12 libras de carne de cangrejo (la venden en las pescaderias) 1 lata pequeña de crema de leche NESTLE
1 taza de leche
5 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
1 copita de vino de cocina
1 cucharadita de salsa MAGGI
1 cucharada de paprika
6 cucharadas de queso Holandia CHAMBOURCY rallado Sal y pimienta al gusto

Preparación:
En una sartén al fuego medio, derretir la mantequilla, añadir la harina poco a poco y mezclar.

Cuando esté bien incorporada y sin grumos, agregar la leche tibia y el vino, remover continuamente, hasta que espese. Luego agregar la crema, la salsa MAGGI, la paprika y la sal al gusto.

Incorporar la carne de cangrejo y revolver. Cocer durante 5 minutos. Revisar el sabor y salpimentar si es necesario. Retirar del fuego. Colocar la mezcla en cada jaiba. Espolvorear el queso rallado y llevar al horno precalentado a 300° hasta que gratine el queso.

Servir enseguida.

Nota: Si desea, en lugar de conchas de jaibas puede utilizar moldes refractarios o conchas.

Bagre en Salsa
Preparacion: 15 minutos Cocción: 20 minutos Receta para 4-6 porciones Calorías por porción: 417

Ingredientes:
4 rodajas de bagre grandes
6 cucharadas de aceite
1 cucharada de harina
1 tableta de caldo de gallina MAGGI, disuelta en una taza de agua.
1 lata grande de crema de leche NESTLE
1 taza de cebolla puerro cortada en rodajas
2 limones Estragón, pimienta y sal al gusto

Preparación:
Lavar las rodajas de bagre.
Agregarles el jugo de los limones y dejar reposar unos minutos.

Lavar los puerros y cortarlos en rodajas delgadas. Sazonar el bagre con la pimienta y la sal.
Espolvorear las rodajas de bagre con la harina.
Freírlas en aceite caliente, dos minutos por cada lado y retirarlas de la sartén. Sofreir la cebolla puerro en el mismo aceite.
Añadir la tableta de caldo de gallina MAGGI disuelta en el agua, la crema de leche NESTLE, el estragón, el bagre. Cocer a fuego bajo durante 15 minutos o hasta que el bagre este listo.
Revisar el sabor y salpimentar si es necesario.

Servir enseguida con rodajas de limón. Acompañar con papa al vapor y ensalada de vegetales.

Melón con Langostinos
Preparación: 20 minutos Refrigeración: 1 hora Receta para 4 porciones Calorías por porción: 229

Ingredientes:
3 melones pequeños y redondos
1 libra de langostinos crudos
1 lata pequeña de crema de leche NESTLE
12 taza de salsa de tomate 2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de azúcar
1 pizca de sal y pimienta Para decorar: Hojas de lechuga

Preparación:
Lavar y partir por la mitad 2 melones. Quitarles las pepas. El melón restante partirlo y cortarlo en cuadritos.
Aparte, lavar y quitarles la vena a los langostinos. Colocarlos en agua hirviendo durante 3 minutos.
Retirarlos del agua y mezclarlos con el melón.
Preparar la salsa de la siguiente manera: mezclar la crema de leche NESTLE con la salsa de tomate, incorporar poco a poco el jugo de limón. Anadir el azúcar, la sal y la pimienta. Revolver bien hasta que se incorporen los ingredientes.
Colocar en cada mitad de melón los langostinos y cuadritos de melón. Verter la salsa rosada sobre cada uno de ellos.

Servirlos decorados con hojas de lechuga.

Pargos Rellenos
Preparacion: 30 minutos Cocción: 20 minutos Receta para 6 porciones Calorias por porción: 723

Ingredientes:
6 Pargos pequeños
1 sobre de sopa marinera MAGGI
12 taza de pimentón picado
2 cucharadas de perejil picado
12 libra de camarones lavados y precocidos
12 taza de miga de pan
1 lata pequeña de crema de leche NESTLE
4 cucharadas de vino blanco de cocina
2 tazas de agua
3 cucharadas de mantequilla
6 rodajas de limón

Preparación:
Raspar los pargos con un cuchillo para quitarles todas las escamas.
Lavarlos muy bien. Abrirlos por la mitad y sazonarlos con cebolla, sal y pimienta.
Aparte, preparar el relleno.
Disolver la sopa marinera MAGGI, con las 2 tazas de agua. Dejar hervir hasta que espese. Añadir el pimentón, el perejil, los camarones, la miga de pan, la crema de leche NESTLE y el vino.

Revolver bien hasta que se incorporen los ingredientes.
Con esta mezcla rellenar los pargos. Untarles mantequilla por todos los lados. Colocarlos en una lata engrasada y llevarlos al horno precalentado a 350° durante 20 minutos. Servir enseguida acompañado de rodajas de limón.

Cazuela de Mariscos
Preparación: 30 minutos Cocción: 1 hora 15 minutos Receta para 4-6 porciones Calorias por porción: 307

Ingredientes:
Para la base:
1 sobre de sopa marinera MAGGI
12 cucharada de pasta de ajo
3 cucharadas de cebolla cabezona rallada
4 cucharadas de mantequilla
14 de taza de vino blanco de cocina Pimienta al gusto
Para los mariscos:
14 de libra de calamares
14 de libra de caracoles
14 de libra de langostinos
12 libra de róbalo
14 de libra de camarones
14 de libra de almejas


Preparación:
Limpiar y lavar muy bien los mariscos. Cocinar en la olla de presión los caracoles y los calamares durante 34 de hora aproximadamente a partir del momento en que empiece a pitar la olla.
Retirar del fuego y cortarlos en trozos.
Aparte, en un recipiente al fuego derretir la mantequilla y sofreir alli la cebolla, la pasta de ajo, el pimentón y la pimienta.
Verter sobre este guiso los mariscos y el pescado, anadir 3 tazas de agua de cocción de los mariscos más 2 tazas de agua.
Agregar el contenido del sobre de sopa marinera MAGGI. Tapar el recipiente, reducir el fuego y dejar en ebullición removiendo continuamente durante 30 minutos aproximadamente.
Añadir el vino y mezclar. Servir bien caliente. --

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