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| 8/24/1987 12:00:00 AM

GASTRONOMIA

GASTRONOMIA, Edición 273, Sección Especiales, 9262 GASTRONOMIA
RECETAS
CORVINA PLATEADA AL HORNO
Sacar unos buenos y gruesos filetes de corvina. Condimentar con sal y pimienta recién molida, exprimir el jugo de 3 limones y dejarla macerar por espacio de dos horas en un recipiente con el jugo. Luego sacar y botar el jugo y bañarla en leche por un tiempo más. Enseguida en una fuente refractaria, untada con mantequilla de ajo en abundancia, se lleva al horno bien caliente por espacio de 15 minutos. Aparte se mezcla un poco de pure de tomate con dos copas de vino seco blanco, azúcar, sal y pimienta, perejil picado y un poquito de mantequilla. Llevar al fuego y dejar hervir por unos pocos minutos, sacar del fuego; agregar crema de leche y cubrir la corvina con esta salsa, poner al horno nuevamente la corvina y dejar a fuego lento. Cuando ya este para terminar la cocción rociarla con queso rallado campesino y holandés. Sirvase bien caliente.

GELATINA LA LECHERA
Preparación 1 hora
Refrigeración 2 horas
Receta para 8-10 porciones
Calorías por porción 193
Ingredientes:
1 caja de gelatina de cereza (85 grs)
1 caja de gelatina de limón (85 grs)
2 sobres de gelatina sin sabor
1 lata grande de leche condensada LA LECHERA
14 de cucharadita de vainilla
Preparación:
Disolver la gelatina de cereza en 2 tazas de agua caliente. En un molde hondo colocar esta preparación y llevar al refrigerador durante 15 minutos, Aparte, disolver 1 sobre de gelatina sin sabor en 12 taza de agua hirviendo. Agregar 12 lata de leche condensada LA LECHERA y unas gotas de vainilla, mezclar bien y verter esta preparación sobre la gelatina de cereza. Llevar nuevamente al refrigerador durante 15 minutos.
Repetir el mismo procedimiento con la gelatina de limón y finalmente verter la gelatina sin sabor con la leche condensada y la vainilla. Refrigerar hasta que cuaje y desmoldar .
NOTA: Este postre es ideal para las reuniones informales y las fiestas infantiles,

ESPONJADO CON FRESAS
Preparación: 20 minutos
Refrigeración: 3 horas
Receta para 10-12 porciones
Calorías por porción: 194
Ingredientes:
1 lata grande de leche condensada LA LECHERA
6 claras de huevo
2 sobres de gelatina sin sabor o 2 cucharadas
3 cucharadas de jugo de limón
Para la salsa:
1 libra de fresas limpias
34 de taza de azucar
Gotas de jugo de limón
Preparación:
Batir las claras a punto de nieve hasta que estén firmes. Mezclar la leche condensada LA LECHERA con el jugo de limón Incorporarla poco a poco a las claras batidas a punto de nieve, Disolver la gelatina con un poco de agua tibia hasta que este sin grumos. Agregarla a la mezcla y revolver bien.
Verter la mezcla en un molde redondo con hueco en el centro, humedecido. Colocar en la nevera durante 3 horas.
Aparte, preparar la salsa: Licuar media libra de fresas con unas gotas de limón.
Colocar el concentrado de fresas en una olla con el azúcar y llevarlo al fuego medio hasta que tenga consistencia de almíbar. Dejar enfriar. Desmoldar el postre, decorar con las fresas y bañar con el almíbar.

NATILLA A LA LECHERA
Preparación y cocción: 1 hora
Receta para 15 porciones
Calorías por porción: 260
Ingredientes:
2 latas grandes de leche condensada LA LECHERA
2 botellas de leche
2 tazas de fécula de maíz
4 astillas de canela
1 cucharada da mantequilla
Praparación:
Mezclar la leche con la leche condensada LA LECHERA y la canela en un recipiente grande. Colocar al fuego y dejar hervir.
Aparte, disolver la fécula de maíz en un poco de leche y agregar a la mezcla anterior. Remover con una cuchara de madera dejándola hervir hasta que se vea el fondo del recipiente.
Finalmente agregar la mantequilla. Verter dentro de una bandeja plana.
Servir decorada con salsa de fresas.

FLAN DE QUESO
Preparación: 15 minutos
Cocción: 1 hora
Receta para 8-10 porciones
Calorías por porción: 251
Ingredientes:
1 lata de leche condensada LA LECHERA
200 gramos de queso Holandía CHAMBOURCY
1 taza da leche 4 huevos
14 de taza de azúcar
Preparación:
Licuar el queso, la leche, la leche condensada LA LECHERA y los huevos. Poner el azúcar en el molde o flanera al fuego para hacer un caramelo (hasta que el azúcar se derrita). Mover la flanera para cubrir todos los lados y el fondo. Colocar al baño de María a fuego normal durante 1 hora, o hasta que al introducir el cuchillo éste salga límpio.
Dejar enfriar y desmoldar sobre una bandeja.

CERDO CON PASAS
Preparación: 5 minutos
Cocción: 1 hora Receta para 4-6 porciones
Calorías por porción: 300
Ingredientes:
1 sobre de base para gulasch MAGGI
1 libra de carne pulpa de cerdo cortada en trozos
2 tazas de agua 1 taza de pasas
Preparación:
Disolver el contenido del sobre de base para gulasch MAGGI en el agua, Dejar hervir revolviendo de vez en cuando. Licuar media taza de pasas y verterla a la base disuelta. Colocar los trozos de carne de cerdo y dejar hervir.
Cocer a fuego lento y tapado durante 1 hora aproximadamente.
Destapar y agregar la 12 taza de pasas restantes. Continuar la cocción 5 mínutos más.
Servir caliente.

ROLLITOS CON SALCHICHAS
Preparación: 10 mínutos
Cocción: 15 minutos
Receta para 6 - 8 porciones
Calorías por porción: 215
Ingredientes:
1 sobre de base para carne molida MAGGI
1 libra de carne molida
4 salchichas grandes
1 taza de agua fría
Preparación:
Disolver el contenido del sobre de base para carne molida MAGGI en el agua. Dejar reposar 5 minutos. Mezclar la base remojada con la carne molida. Formar 4 tortillas y colocar en cada una de ellas una salchicha. Cerrar formando tollos.
Colocar en una lata de horneo engrasada y llevar al horno precalentado durante 15 minutos aproximadamente.
Cortar en rebanadas y servir enseguida.
Esta receta es ideal para las reuniones sociales.

POLLO CON MELOCOTONES
Preparación: 10 minutos
Cocción: 35 minutos
Receta para 4-6 porciones
Calorías por porción: 569
Ingredientes:
1 Sobre de base para pollo en salsa MAGGI
1 pollo
2 cucharadas de aceite
1 12 tazas de agua
3 cucharadas de nueces picadas
4 mitades de melocotones cortados en cascos.
Preparación:
En una sartén al fuego sofreír el pollo en el aceite caliente hasta que dore.
Aparte, en una olla, disolver contenido del sobre de base para pollo en salsa MAGGI en el agua. Agregar el pollo y revolver.
Tapar y dejar cocer a fuego bajo durante 30 minutos.
Destapar y continuar la cocción hasta que la salsa espese.
Al momento de servir añadir los melocotones cortados en cascos y las nueces picadas.

LOMO DE RES A LA CREMA
Preparación: 10 minutos
Cocción: 1 hora Receta para 4 porciones
Calorías por porción: 351
Ingredientes:
1 sobre de base para carne al vino MAGGI
1 libra de lomo de res cortado en cubos
12 litro de agua
3 cucharadas de brandy
4 cucharadas de crema de leche NESTLE
Preparación:
Disolver el contenido del sobre de base para carne al vino MAGGI en el agua. Colocar al fuego hasta que hierva, revolviendo de vez en cuando. Agregar el lomo de res cortado en cubos y dejar hervir.
Cocinar a fuego lento con tapa, aproximadamente 1 hora.
Al momento de servir añadir el brandy y la crema de leche NESTLE. Mezclar bien para que se incorporen los ingredientes.
Servir enseguida.








EDICIÓN 1861

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