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| 1/2/1989 12:00:00 AM

MESA Y LICORES

La hora del coctel
Whisky Sour
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de azúcar
6 cucharadas de whisky Añadir hielo y servir en vaso bajo
Casino
1 parte de maraschino
1 parte de jugo de naranja
1 parte de jugo de limón
8 partes de ginebra Hielo trizado Sacudir fuertemente y servir
Canguro
3 partes de vodka
1 parte de vermouth italiano Revolver con hielo trizado y servir con cáscara de limón
Liebfraumilch
3 cucharadas de crema de cacao
3 cucharadas de crema de leche Jugo de
1 lima Sacudir en coctelera con hielo, y servir colado.
Honolulú
1 parte de Benedictine
1 parte de ginebra
1 parte de maraschino Batir en coctelera y servir colado
Federación
5 cubos de hielo
3 gotas de Bitter
1 parte de Oporto
2 partes de vodka Poner el hielo en una jarra y añadirle el
Bitter.
Agregar Oporto y vodka Revolver enérgicamente, colar y servir
Imperial
12 de ginebra
12 de vermouth seco
Golpe de Bitter
Golpe de maraschino
Revolver con hielo, colar y servir con aceituna
Polo
23 de ginebra
1 chorro de jugo de pomelo
1 chorro de jugo de naranja Sacudir con hielo en la coctelera y servir.
Queen Elizabeth
12 de cogñac
12 de vermouth francés
Golpe de Curacao Revolver con hielo, colar, servir y agregar una cereza.
Opalo
112 parte de ginebra
13 de jugo de naranja
Golpe generoso de cointreau Pizca de azúcar Poner en la coctelera con hielo, sacudir bien y colar.
Fascinante
4 cubos de hielo
12 cucharadita de granadina
12 cucharadita de crema de menta blanca
1 parte de ginebra
2 partes de cognac Poner el hielo en la jarra. Verter encima los demás ingredientes.
Revolver vigorosamente, colar y servir.
Freddie
5 cubos de hielo Jugo de
12 limón Jugo de
12 naranja
3 partes de cognac
2 gotas de crema de menta blanca Poner el hielo en la jarra. Verter encima los jugos y el cognac.
Revolver enérgicamente, colar, servir.
Agregar la crema de menta en el vaso.
Mañana
1 parte de jugo de limón
1 parte de granadina
2 partes de Apricot
6 partes de ron Poner en coctelera con hielo trizado, sacudir bien y servir.
RECETAS
Lomo de cerdo relleno
Preparación: 30 minutos - Cocción: 1 hora -Receta para 10 porciones -Calorias por porción: 627
INGREDIENTES
5 libras de lomo de cerdo
12 taza de cebolla cabezona rallada
6 tiras delgadas de pimentón
2 zanahorias cortadas en tiras
1 cucharada de salsa Maggi
2 tazas de vino
1 taza de miga de pan
4 tabletas de caldo de carne
4 cucharadas de crema de leche Maggi Nestlé
12 libra de paté
2 cucharadas de mantequilla
8 habichuelas.
sal y pimienta al gusto
PREPARACION
Adobar el lomo desde la víspera con la cebolla, la salsa Maggi, la sal y la pimienta.
En un tazón mezclar el paté con la crema de leche y la miga de pan. Al momento de la preparación, abrir el lomo a lo largo, con la ayuda de un cuchillo. Rellenarlo con la mezcla de paté, las habichuelas, las zanahorias y el pimentón.
Coserlo con aguja e hilo o amarrarlo con una pita para evilar que se abra.
Colocarlo en una lata de horneo engrasada y llevarlo al horno precalentado envuelto en papel de aluminio por 1 hora o hasta que este cocido. Durante la cocción bañarlo con las tabletas Maggi disueltas en el vino.
Retirar del horno y colocar sobre una bandeja de servir.
LOMO A LA STROGANOFF
Preparación y cocción: 40 minutos - Receta para 6-8 porciones
- Calorias por porcion: 680
INGREDIENTES
6 libras de lomo cortado en trozos
2 cebollas blancas ralladas
12 de libra de mantequilla
4 tabletas de caldo de carne Maggi
1 copa de vino de cocina
12 taza de agua
1 lata pequeña de crema de leche Nestlé
3 cucharadas de harina hojas de laurel
1 cucharada de salsa Maggi estragón pimienta al gusto
PREPARACION
Derretir la mantequilla, agregar la harina, la cebolla, las hojas de laurel, el estragón, la pimienta y la salsa Maggi; sofreir por unos minutos.
Añadir los trozos de lomo, las tabletas de caldo de carne Maggi disueltas en el agua. Dejar conservar a fuego lento durante 30 minutos.
Retirar del fuego e incorporar la crema de leche Nestlé y el vino, mezclar muy bien.
Servir en seguida.
Pavo navideño
Preparación y cocción: 5 horas - Receta para 12-15 porciones Calorías por porción: 862
INGREDIENTES
1 taza de apio picado
1 pavo de 0-10 libras adobado pimienta al gusto desde la vispera
PARA LA COCCION
4 tabletas de caldo de gallina Maggi
12 taza de vino de cocina
6 cucharadas de mantequilla
PARA EL RELLENO
1 libra de jamón
1 sobre de crema de pollo con champiñones maggi
1 taza de nueces picadas
1 taza de leche
12 libra de miga de pan
1 taza de vino blanco de cocina
12 taza de uvas pasas
1 taza de apio picado pimienta la gusto
1 taza de manzanas cortadas en trocitos
PARA SERVIR
1 tableta de caldo de gallina maggi
12 taza de agua
1 cucharada de salsa maggi
1 taza de azucar
12 taza de agua
PREPARACION
Adobar el pavo desde el dia anterior. Colocarlo sobre un recipiente de cristal y cubrirlo con papel de aluminio. Preparar el relleno: disolver el sobre de crema de pollo con champiñones Maggi en 1 taza de agua y una de leche; dejar cocer hasta que espese. Licuar con el jamón, el vino, la pimienta y la sal. Incorporar las nueces, las pasas, la miga de pan, el apio y las manzanas, revolver. Con esta mezcla rellenar el pavo, coserlo con aguja e hilo y untarlo con mantequilla por todos los lados.
Aparte, mezclar en un recipiente el vino, con las tabletas de caldo de gallina Maggi disueltas en 4 tazas de agua.
Colocar el pavo sobre una lata y llevarlo al horno a 350 grados, rociándolo de vez en cuando con la mezcla anterior, hasta que esté tierno.
Preparar el caramelo así: mezclar el caldo de gallina Maggi, la salsa Maggi, el azucar y el agua. Dejar en coccion hasta que tenga punto de caramelo. Verterlo sobre el pavo al momento de servir.
Pescado con espárragos
Preparación y cocción: 45 minutos - Receta para 6 porciones Calorías por porción: 409
INGREDIENTES
2 libras de filetes de róbalo
1 sobre de crema de espárragos Maggi
2 tazas de agua
1 tarro grande de crema de leche Nestlé
14 de llbra de queso holandia Chambourcy rallado
2 cucharadas de cebolla blanca rallada
2 cucharadas de mantequilla
Condimento completo Maggi al gusto jugo de 2 limones
PREPARACION
Sazonar el pescado con el condimento completo Maggi y el jugo de limón.
Aparte, disolver la crema de espárragos en 2 tazas de agua. Dejar hervir hasta que espese. Incorporar la crema de leche, el queso y la cebolla.
Engrasar una refractaria y colocar el pescado. Verter encima la salsa.
Llevar al horno precalentado a 350° durante 12 hora.
Servir en seguida.
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