Popayán a la mesa

Por ello, con el apoyo de la ministra de Cultura, María Consuelo Araujo, creó el Congreso Nacional de Gastronomía que, desde entonces, se ha celebrado anualmente. Y logró su objetivo porque gracias a esta iniciativa, la Unesco acaba de distinguir a la capital del Cauca con el título de Ciudad de la Gastronomía, la primera en recibir este reconocimiento en América Latina. El 11 de agosto González recibirá la distinción y ese mismo día, como para celebrar, se iniciará el congreso. Este año habrá 450 participantes que serán los más reconocidos chefs del país, críticos de cocina e investigadores, entre otros. La placa de honor de la gastronomía, algo así como el Oscar de la culinaria, se le otorgará a Ignacio Cajiao, quien lleva más de 20 años innovando en esta materia. Las delicias de la cocina colombiana, así como de Brasil, país invitado, se tomarán la Ciudad Blanca hasta el 14 de agosto.