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| 1/8/2001 12:00:00 AM

Cena de nochebuena

Pernil de cordero
con chimichurri de yerbabuena
(para 8 -10 personas)


Ingredientes

1 pierna de cordero de 4 a 6 libras, bien limpia que tenga sólo 10%-15% de grasa • sal y pimienta gruesa

La marinada

4 dientes de ajo • 1 taza de jerez • 2 cucharadas de yerbabuena seca • 1/2 taza de aceite de oliva.

Preparación

Revuelva todos los ingredientes y deje la pierna marinando toda la noche en la nevera. El día de la preparación precaliente el horno a 375° F. Escurra la pierna de la marinada y espolvoree sal y pimienta. Hornee de una hora y media a dos horas, según el término deseado, deje reposar la pierna de cordero por 10 minutos antes de cortarla.



El chimichurri

3/4 taza de aceite de oliva • 1 taza de hojas de yerbabuena picadas • Jugo de 1 limón grande•1/4 taza de vinagre blanco o vino • 1 pimentón rojo finamente picado • 2 dientes de ajo machacados • 1 cucharadita de sal • 1/2 cucharadita de pimienta negra.

Preparación

Mezcle todos los ingredientes y deje reposar por unos 10 minutos antes de servir o desde el día anterior (conservado en nevera).






Papas glaseadas con naranja y miel

Ingredientes

3 libras de papa sabanera peladas • 1/3 lb. de mantequilla • 1/2 litro de jugo de naranja fresco • 1/2 taza de miel • Sal al gusto.

Preparación

Corte las papas en tamaños uniformes. Cocínelas en agua con sal hasta que estén tiernas. En una olla derrita la mantequilla. Agregue el jugo de naranja y la miel. Deje reducir a la mitad si el jugo es fresco, si es concentrado sólo deje hervir 2 minutos. Agregue las papas cocinadas y sazone con sal.



Ensalada de lechugas y salvia
(para 4 personas)


Ingredientes

Lechuga Batavia verde y morada • 2 cucharadas de salvia fresca picada • 2 cucharadas de cebolleta picada • 2 cucharadas de vinagre de vino o balsámico • 1 cucharadita de mostaza dijon • 1/4 de taza de aceite de oliva • Sal y pimienta.

Preparación

Lave muy bien las lechugas y pártalas con la mano. Disuelva la mostaza, la sal y la pimienta en el vinagre y agregue el aceite, revolviendo hasta que se integren. Añada la salvia y la cebolleta. Luego vierta sobre las lechugas y sirva.
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