Investigadores de la Universidad de California demostraron por primera vez que la fructosa extraída del jarabe de maíz, usada para endulzar bebidas y alimentos procesados, podría tener un efecto nocivo no solo en el cuerpo, sino también en el cerebro. En estudios con ratones los expertos observaron que aquellos que se alimentaron solo con esta sustancia desarrollaron resistencia a la insulina, lo que les alteró la capacidad para aprender y recordar información. Aunque se trata de un trabajo en roedores, los especialistas señalaron que los resultados podrían extrapolarse a los seres humanos debido a que la química de su cerebro es similar. El trabajo fue publicado en el Journal of Physiology.