Recetas de la abuela

Natilla
Ingredientes

2 litros de leche • 1 libra panela partida en trozos• 2 tazas de maizena • Astillas de canela al gusto • 1 cucharada de mantequilla.

Preparación

Disolver muy bien la maizena en un litro de leche fría. Hervir el otro litro de leche con la panela, la mantequilla y las astillas de canela, hasta que la panela se disuelva totalmente. Agregar a esta mezcla la de la maizena con la leche. Continuar con la cocción hasta que hierva, revolviendo constantemente para que no se pegue. Deje hervir por 10 minutos más, bajar del fuego y vaciar en un molde. Espolvoree con canela en polvo para servir y decore con cerezas y algunas hojas.



Buñuelos
Ingredientes

1 1/2 tazas de mezcla para buñuelos • 1 libra de queso costeño u otro queso blanco muy duro molido finamente • 1 huevo • 1/2 cucharadita de polvo de hornear • 1/2 cucharada de azúcar • 1/2 taza de agua o la necesaria para dar consistencia a la masa.

Preparación

Cernir la harina, el polvo de hornear y el azúcar. Agregar los polvos cernidos, el queso rallado y el huevo. Mezclar poco a poco el agua, amasando hasta lograr una consistencia suave que despegue de las manos y permita armar bolas fácilmente. Freír inmediatamente.



Consejos de ‘Doña Dicha’

La temperatura inicial del aceite debe ser tibio (260° F) para que al introducir el buñuelo se vaya al fondo de la paila y suba después de 10 segundos. Una vez haya subido aumente la temperatura del aceite a 300° F. Cuando estén dorados sacar y escurrir.