Los vegetarianos, con riesgo de cáncer

Aunque las dietas vegetarianas parecen saludables, una investigación realizada por la Universidad de Cornell en Estados Unidos encontró que las personas que no consumen carne tienen más riesgo de padecer enfermedades del corazón y algunos tipos de cáncer como el de colon. Los científicos creen que la causa es la mutación de un gen encargado del metabolismo de los ácidos grasos. Para llegar a eso, compararon el genoma de poblaciones principalmente vegetarianas en la India con personas carnívoras en Kansas, Estados Unidos, y descubrieron diferencias significativas en el material genético. Esta alteración, presente en los vegetarianos, hace que haya más síntesis de ácido araquidónico, una sustancia proinflamatoria que puede aumentar las enfermedades cardiacas y el cáncer. La investigación apareció en la revista Biología Molecular y Evolución.