Preparación Ponga a cocinar en una olla con sal a fuego bajo las chuguas o rubas hasta que ablanden y luzcan arrugadas. Aparte cocine las carnes en un buen guiso. Cuando estén tiernas agréguelas con todo el caldo que soltaron a la olla de barro. Añada el resto de los ingredientes y deje cocinar durante 1 ½ horas a fuego bajo. Sirva el cocido en a olla sobre una bandeja grande, acompañado de con guiso de cebolla, tomate y queso.
* RECETA Tiempo de Preparación: 13 Número de Personas: 12 Ingredientes: 1/2 libra de chuguas o rubas 1/2 libra de hibias 1/2 libra de cubios o nabos 2 libras de papa sabanera 2 libras de papo criolla 1 libra de arveja verde (con todo y vaina) sal al gusto 1 libra de costilla de cerdo bien carnuda 1 libra de carne de res (cadera o sobrebarriga)