EL PLATO DE MAIGRET

En su excelente reseña de Maigret, doña María Mercedes Carranza omitió un detalle importante: el plato predilecto del inspector es el 'coq au vin', preparado con vino blanco con una receta muy personal, por la señora Maigret.Robert Courtine, en su famoso libro 'Las cien glorias de la cocina francesa', imagina que el vino de esa receta debe ser blanco, pues como lo señala doña MaríaMercedes, la señora Maigret es alsaciana y el 'coq au vin' tiene tantas variantes como regiones vinícolas hay en Francia.Augusto González V.Medellín