Cómo
La cena japonesa para desinflamar el cuerpo y que ayudaría a alargar la vida
La ingesta de frutas y verduras es clave para prevenir procesos inflamatorios.
La inflamación se define como un conjunto de respuestas fisiológicas que tiene el organismo para mantenerse en una condición saludable y estable. Por ejemplo, para regular la presión sanguínea, la temperatura o las cantidades de glucosa en la sangre.
De acuerdo con los expertos, para esto el cuerpo cuenta con unos mecanismos autónomos que cumplen con esa función inflamatoria; sin embargo, cuando los mismos no funcionan adecuadamente, se presentan respuestas, que si se vuelven crónicas pueden ocasionar complicaciones de salud.
Con el paso del tiempo, la inflamación daña las células saludables, asegura Roma Pahwa, investigadora de los Institutos Nacionales de la Salud (NIH) de Estados Unidos y por ello se debe prestar atención.
Una de las recomendaciones de los especialistas es llevar una dieta rica en alimentos antiinflamatorios, practicar actividad física de forma regular, reducir el estrés, no fumar y dormir bien. Como ya se mencionó, la alimentación es determinante para prevenir los procesos inflamatorios y de esa manera mantener una mejor condición de vida en el aspecto de salud, lo que se traduce en más años de vida.
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La autora japonesa Akemi Tanaka, en su libro Chōwa (Kitsune Books), en el que se reflexiona sobre cómo alcanzar la búsqueda del equilibrio y la armonía en las pequeñas cosas de la vida, habla de la alimentación como recurso poderoso en ese sentido.
Se refiere a la comida tradicional japonesa ichi-jū-san-sai, un menú que consta de una sopa y tres platos, además de una pequeña porción de arroz. El plato principal es el que aporta las proteínas y que preferiblemente debería ser pescado en lugar de carne. Los otros llevan tofu, zanahorias, rábano, raíz de bardana o cualquier otra verdura de temporada, acompañado de tsukemono, que son las verduras japonesas encurtidas, según explica Akemi Tanaka.
En lo referente a la sopa, los nutricionistas avalan que acompañe la cena. Tanaka, habla en su libro que entre los japoneses es habitual en invierno preparar una sopa de calabaza que dure varios días y tomarla como acompañamiento en cada cena, por ejemplo.
En el caso del plato fuerte o principal, este menú japonés normalmente contiene un pequeño cuenco de arroz, y esa es la única fuente de carbohidratos de absorción rápida que suelen incluir en sus comidas, según lo indica la autora.
Los expertos indican que la comida washoku evita cualquier ingrediente procesado, como algunos tipos de carne o queso, y tiene muy poco azúcar, lo que influye en la longevidad de los japoneses.
Alimentos antiinflamatorios
De acuerdo con Mayo Clinic Health System, la elección de alimentos para reducir la inflamación se basa en la variedad. Los componentes específicos de los alimentos trabajan juntos para reducir esta afección y por ello una de las recomendaciones es consumir gran variedad de frutas, verduras, cereales integrales y legumbres, que tienen todos los nutrientes antiinflamatorios que el cuerpo necesita.
De acuerdo con los especialistas, los ingredientes frescos y simples son los mejores, ya que el procesamiento excesivo puede cambiar significativamente el contenido nutricional de los alimentos.
