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| 4/13/1998 12:00:00 AM

PIZZA APELLATION CONTROLEE

PIZZA APELLATION CONTROLEE PIZZA APELLATION CONTROLEE
Eso de preparar una buena pizza, al estilo verdaderamente napolitano, no es para cualquiera. Sobre todo ahora que el Estado italiano está imponiendo estrictas reglas para la preparación del tradicional plato peninsular con miras a conseguir que la Unión Europea le otorgue un sello comercial restrictivo. Eso significará que sólo las pizzas confeccionadas según los cánones tradicionales que exhibe en la foto el chef romano Stefano podrán llamarse así. Lo demás podrá ser parecido, pero no será 'pizza'.

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