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| 8/24/2007 12:00:00 AM

La gula: ¿pecado capital?

Tres escritores colombianos, tres cuestonarios un tanto impertinentes, tres maneras de entrar en el universo de la comida. ¡Aunque parecen no tener muchas ganas de comer!

La gula: ¿pecado capital? La gula: ¿pecado capital?
Antonio Caballero 

¿La gula o la lujuria?
Depende de la hora. Y muchas veces les gana la pereza a ambas.

¿Cuál sería la ruta del pecado para un goloso sin remedio?
La gula no es pecado.

¿Cuál es la obra de arte que mejor expresa la exuberancia gastronómica?
No debe haber exuberancia en las cosas de comer: quita el apetito.

¿Tiene alguna receta para la bota en los toros?
No llevarla.

¿Por qué cree que sexo y comida han estado tan relacionados en el imaginario de tantas culturas?
¿Sí?

¿Es verdad que no le gustan las verduras?
Depende de cuáles. Y de cómo. Unas sí y otras no. Crudas por lo general sí, y cocinadas por lo general no. Y recocinadas nunca.

¿Valora algún alimento por encima de todos?
El vino. No: el agua. No: el whisky. No: el vino.

¿Le gusta ir solo a restaurantes?
Me encanta. Así no tiene uno que pensar respuestas ingeniosas.


Daniel Samper Pizano

¿La gula o la lujuria?
Ayúdeme: ¿qué es lo que era la lujuria?

¿Le gusta ir solo a restaurantes?
Sí. Durante muchos años tuve que comer solo, en mi calidad de enviado especial y periodista rodante, y descubrí lo bien que riman la soledad, el arroz y un buen libro.

Ha propuesto sacar la gula de los siete pecados capitales y reempezarla por el aburrimiento. ¿Qué hacer con los que comen por aburrimiento?
Esos son los mismos idiotas que van al baño sin lectura. Se lo merecen.

¿Con qué gastrónomo, epicúreo, gourmet, en la historia o la literatura le habría gustado conversar?
Con don Francisco Quevedo y Villegas, a quien aquí habríamos llamado Pacho Gómez.

¿Los ingredientes de su postre de notas?
Una vaca que en vez de leche produzca natas (son cada vez más escasas), unas pocas uvas pasas, un suspiro de aguardiente o anís y mucha sacarina. Se mezcla todo y se consume con fe y dignidad.

¿Sibarita, goloso o mamón?
Los tres anteriores juntos, aunque esperaría alguna precisión sobre el último término, ojalá en Power Point.


Héctor Abad

¿La gula o la lujuria?
Nada estimula tanto la lujuria como un buen almuerzo. Hay enamorados que ayunan y encoñados que no comen. A mí me parece que el amor se hace mejor después de comer. La gula y la lujuria son complementarias.

¿Le gusta ir solo a restaurantes?
Me encanta comer solo en los restaurantes, sobre todo si estoy en otra ciudad, en otro país. Como la comida y el vino son un estimulante para la verborrea, llevo lápiz y cuaderno, y la lengua se me traslada a la mano.

Shaw decía que no había amor más sincero que el amor por la comida...
No, yo tengo una mente más simple. Creo que el amor más sincero es el amor por los hijos, y por eso se dice que, por ellos, uno se saca la comida de la boca.

¿El tocino es un pecado coránico, bíblico o de colesterol?
El cerdo es una máquina casi perfecta para producir comida. Se come lo que sea y lo asimila en peso y en tocino. Los seres humanos estuvimos muchas veces a punto de extinguirnos por falta de comida, así que haber creado
al cerdo (porque el cerdo es una creación humana, como la vaca lechera) es un invento maravilloso. Lo que pasa es que en Oriente Medio el cerdo era dañino, y era mejor desterrarlo. De ahí su mala prensa entre judíos y
mahometanos. El colesterol es un problema moderno, de cuando la comida dejó de ser escasa y empezó a abundar. Un chicharrón al año no hace daño.

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