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| 8/29/1988 12:00:00 AM

GASTRONOMIA

GASTRONOMIA, Edición 326, Sección Especiales, 10635 GASTRONOMIA
LA COMPAÑIA IDEAL
Internaciones, importadora de vinos y licores desde tiempo atrás, propone la siguiente manera de acompañar las comidas.
PLATOS VINOS APROPIADOS BLANCOS:
Cazuela de Mariscos Cousiño Macul: Chardonnay
Pollo al Horno
Cocktail de Camarones Cousiño Macul: Doña Isidora
Filet de Róbalo
Jaiba Gratinada Cousiño Macul: Don Luis
Escalope a la Milanesa
Pollo al Vino Humberto Canale
Champiñones al Ajillo
Palmitos Gratinados Monsieur de Luze
Paella

PLATOS VINOS APROPIADOS: TINTOS
Lasagna Cousiño Macul: Don Luis
Espaguetti a la Napolitana Viña Linderos
Filet Mignon Monsierur de Luze
Soufflé de Queso Humberto Canale
Churrasco Cousiño Macul: Antiguas Reservas

EL MUNDO DE LOS LICORES
A diferencia de los vinos, que exigen determinadas condiciones geográficas y climáticas, los licores pueden surgir en cualquier lugar, y de hecho así ha sucedido. Dado que la destilación de estas bebidas suele ser más industrial que agrícola, podría decirse que no existe una región que no haya desarrollado su propio licor... Algunos han trascendido las barreras patrias, otros se han quedado para entretener casi exclusivamente a los nacidos en su entorno. Y, en todo caso, los licores que hoy se conocen han sido destilados a partir de los más diversos elementos... La única condición es que éstos contengan azúcar transformable en alcohol. El siguiente cuadro presenta buena parte de los licores existentes. Se indica su elemento de procedencia -tan variados como el propio vino y la leche- y su país de origen.

LICORES PAIS
Albaricoque
Barack pálinka Hungría
Arroz
Arak, Arrack Extremo Oriente
Cactos
Pulque México
Tequila México
Caña de azúcar
Cane spirit Sudáfrica
Ron Antillas
Cerezas
Kirsch Autria, Alemania, Suiza
Kirsebaerlikoer Dinamarca
Ciruelas
Rakia Bulgaria
Sljivovica, Slivovitz Bulgaria, Austria
Slivowitz Yugoslavia
Szilva Hungría
Tuica Rumania
Coco
Arak, Arrack Oriente
Dátiles
Arak, Arrack Oriente Medio, Africa del Norte
Zibib Egipto Oriente Medio
Fruta
Alcools blancs Francia
...Geist Alemania, Suiza
...Wasser Alemania, Suiza
Genciana
Enzian Suiza
Cereales
Akvaviittee Finlandia
Akvavit Noruega, Suecia, Dinamarca
Bourbon whisky EE.UU.
Gin Inglaterra, Norteamérica
Génever Holanda
Korn Alemania
Poteen Irlanda
Schnapps Alemania
Steinhager Alemania
Vodka Rusia, Polonia
Whiskey Irlanda
Whisky Escocia, Norteamérica
Cerrajas
Bartzch Norte de Asia
Leche
Awein Rusia tártara
Skhou Cáucaso, Rusia
Hollejos
Aguardiente España
Bagaceira Portugal
Grappa Italia
Komovica Yugoslavia
Marc Francia
Manzana
Applejack Nueva Jersey, EE.UU.
Batzi Suiza
Trebern Austria
Melaza
Aguardiente República Dominicana
Arrack Indonesia
Basi Filipinas
Pinga Brasil
Ron Antillas, Sudamérica, México,
Centroamérica, Madagascar, Nueva
Inglaterra, Java, Filipinas,
Egipto.
Patatas
Akvavittee Finlandia
Akvavit Noruega, Suecia. Dinamarca
Schnapps Alemania
Vodka Finlandia, Suecia
Sandía
Kislav Rusia
Sidra
Calvados Calvados, Francia
Eau de vie de cidre Norte de Francia
Vino
Aguardiente Portugal
Aguardiente España
Arak, Arrack, etc. Africa, Oriente Medio
(o con dátiles arroz, cocos)
Armagnac Armagnac. Francia
Brandy Sudáfrica, Australia, Nueva
Zelanda, Oriente Medio. Italia,
Alemania.
Coñac Coñac, Francia
Coñac, Kanjak España, Portugal
Konja, etc Chile, Europa Oriental, Grecia,
Turquía, Rusia
Mastika Grecia
Ouzo Grecia, Egipto, Oriente Medio
Pisco Perú
Rakija
Raki,
Rakia Balcanes, Turquía, Oriente Medio
Vinjak Yugoslavia

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