Epicentro gastronómico

"La cocina representa el patrimonio cultural más auténtico de los pueblos". Así define Guillermo Alberto González, gobernador de Cauca, su pasión por la buena mesa, que desde hace siete años lo motiva a organizar en Popayán el Congreso Nacional Gastronómico. El próximo festival, que se realizará entre el 3 y el 6 de septiembre, reunirá chefs, académicos, estudiantes e investigadores. Y el plato fuerte correrá por cuenta de Francia, país invitado, el día 4: la escuela de gastronomía de Lyon le rendirá un homenaje al bicentenario de Colombia al presentar una reproducción de lo que se cocinaba en París hacia 1810. Además habrá platos típicos de La Guajira, que será la región nacional protagonista este año, y se le entregará la Placa de honor del Congreso Gastronómico a Andrés Jaramillo, creador de Andrés Carne de Res, por su innovación en el mundo de los restaurantes. Con este Congreso, para el cual se destinarán 4.000 metros cuadrados en la Universidad del Cauca, Popayán ratifica el reconocimiento de la Unesco como ciudad gastronómica.