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Colombia debe servir su riqueza biológica

| 2018/07/31 00:00

Colombia debe servir su riqueza biológica

por JULIANA DUQUE*

La editora de Cocina Semana, Juliana Duque, dice que, más allá de apostarle a modas pasajeras y ‘momentos’ del mercado, el país debe afianzar una identidad culinaria y saber qué gastronomía quiere mostrarle al mundo.

Pasto, también somos sur

| 2017/10/04 00:00

Pasto, también somos sur

La colorida y alegre cultura de Pasto, la amabilidad de su gente y el compromiso con la paz nos recuerdan a los colombianos que también somos sur.

¿A qué sabe el cuy?

| 2017/10/02 00:00

¿A qué sabe el cuy?

A pesar de haberse tecnificado, esta preparación tarda al menos 45 minutos. La carne es blanca y jugosa, lo más apetecido es el cuero.

Helados con hielo de volcán

| 2017/10/02 00:00

Helados con hielo de volcán

Además de prepararse con el hielo del Galeras, los helados de paila, un ícono de la gastronomía pastusa, son especiales por el recipiente en el que se fabrican, que les da un sabor y textura únicas.

La despensa del sur

| 2017/10/02 00:00

La despensa del sur

El mercado 'El Potrerillo' se convertirá en el centro de abasto más amplio de Nariño.

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