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" Soy muy buena muela para comer"

El chef Tomás Rueda, encargado de los restaurantes Tábula y Donostia, quien trabaja bajo el concepto de “cocina de mercado”, nos contó lo que más prepara en casa.








1. ¿Cocina en la casa? y ¿qué es lo que más prepara?


Si, si cocino en la casa. No tanto como me gustaría pero trato de sacarle tiempo porque es importante para mí. Siempre que cocino allí me voy a las recetas que hacia mi abuela o a platos que no acostumbro a comer todos los días.
Hago mucha cocina criolla: cuchuco, ajiaco, sobrebarriga, lentejas…

2. ¿Cuál es el ingrediente que no puede faltar en su nevera?


Las frutas

3. Cuando va como comensal a un restaurante, ¿qué es lo primero en lo que se fija?

No me fijo casi en nada. No entro con ojos de fisgón, ni a criticar. Siempre voy tratando de disfrutar.

4. ¿Qué es lo que más le gusta cocinar?

Me gusta mucho comer pescados y verduras. Pero a la hora de cocinar disfruto de todo. Me gusta generar un menú equilibrado pero no tengo preferencias. Soy muy buena muela y absolutamente todo me agrada.

5. ¿Qué saca de casillas a Tomás Rueda?

No tengo el mejor temperamento de todos entonces creo que con facilidad me salgo de casillas. Pero lo que más me molesta es el incumplimiento, la mentira, la política…

6. Lo que lo hace feliz…


Las cosas bien hechas y lo que se hace con cariño.

7. Un placer culpable

En cuestión de comida no hay nada que pueda hacerme sentir culpable.

8. ¿Algún ingrediente que prefiera no utilizar?

En mi cocina trato de no incluir ingredientes extranjeros. Solo trabajo con productos nacionales.

9. ¿Alguna anécdota curiosa que haya tenido cocinando?

Anécdotas hay muchísimas pero las que quiero contar no se pueden decir (risas).

10. Aparte de cocinar ¿qué es lo que más le gusta hacer?

Me gusta tomar tiempo libre, practicar tenis, hacer yoga y estar con mis amigos.