clásico español

Corona navideña

Por: Chef pastelero: Brayner Morales. Hotel Marriott, Bogotá

Un acompañamiento ideal para la cena navideña. Regálelo o sírvalo en su mesa y póngale el toque dulce a la mejor fecha del año.


Preparación
Para las frutas confitadas cocínelas con el azúcar de 25 a 30 minutos. Deje reposar. Mezcle los ingredientes sólidos excepto las frutas.

Luego vierta los ingredientes líquidos y combine hasta obtener una masa homogénea.

Deje reposar la masa durante 20 minutos hasta obtener una textura elástica, adicione las frutas y forme porciones de 100 gramos cada una con el fin de elaborar las trenzas de la corona.

Forme un círculo con las mismas y leude durante 40 minutos. Brille la corona con huevo batido, hornee a 350°F durante 40 minutos y deje enfriar.

Para el almíbar cocine el agua con el azúcar de 25 a 30 minutos y luego brille con éste la corona.

Decore con las almendras, el azúcar pulverizada y el coco rallado.

* RECETA
Tiempo de Preparación: 13
Calorías: 201 - 400
Número de Personas: 10
Ingredientes:

1 kilo de harina de trigo
15 gramos de sal
250 gramos de azúcar
150 gramos de margarina
15 mililitros de esencia de naranja
6 huevos
500 mililitros de agua
40 gramos de levadura
600 gramos de frutas confitadas (agraz, cerezas y moras)
40 gramos de almendras fileteadas para decorar
25 gramos de azúcar pulverizada o impalpable
40 gramos de coco rallado
Para el almíbar
80 mililitros de agua
40 gramos de azúcar