para una ocasión especial

Costillitas de cerdo con tamarindo

Por: Chef: Harry Sasson. H. Sasson Wok & Satay Bar, Bogotá

Receta ideal para una ocasión especial. Le tomará un tiempo pero el resultado final será satisfactorio.


Preparación
Mezcle las sales y las especias del adobo con las costillitas.
Hornee durante 45 minutos a 325°F.

Para la salsa, saltee el ajo en aceite vegetal hasta que tome color, incorpore el jengibre y sofría un poco.

Adicione el resto de los ingredientes y reduzca hasta que la preparación tome textura.

Rectifique el sabor: si resulta muy ácido integre más azúcar.

Antes de servir, pase las costillas por la parrilla y finalmente termine su cocción dentro de la salsa.

Decore el con ajonjolí y el cebollín.

* RECETA
Tiempo de Preparación: 13
Calorías: 201 - 400
Número de Personas: 6
Ingredientes:
400 gramos de costillas de cerdo (por persona)
3/4 de taza de pulpa de tamarindo sin azúcar
3/4 de taza de miel
4 dientes de ajo picados
2 cucharadas de jengibre rallado
1/2 taza de salsa soya
2 cucharadas de aceite de ajonjolí
3 cucharadas de ajonjolí tostado
3 cucharadas de cebollín picado
Para el adobo
3 cucharadas de sal gruesa
1 cucharada de pimienta
1 cucharada de páprika
2 cucharadas de finas hierbas
1 cucharada de sal de ajo