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Crema de tomate

Por: Chef: Germán Rincón. Restaurante Patria, Bogotá

Color y sabor que invaden los sentidos; preparada con uno de los ingredientes más antiguos de la cocina internacional: el tomate.

Preparación
Pique el apio, la cebolla, la zanahoria y el ajo y saltéelos en una olla con el aceite de oliva hasta que estén blandos.

Vierta la albahaca a la preparación y los tomates, mezcle y deje que los tomates suelten sus jugos; añada la pasta de tomate y cocine hasta que los tomates se deshagan.

Licue la mezcla anterior y cuélela.

Rectifique el sabor con la sal y el azúcar, sirva la crema de tomate y termine con crema de leche.

* RECETA
Tiempo de Preparación: 6
Número de Personas: 1
Ingredientes:
1 rama de apio cortada en trozos pequeños
1/2 cebolla cabezona cortada en trozos pequeños
1/2 zanahoria cortada en trozos pequeños
1 rama de albahaca
1 pizca de sal
1 pizca de azúcar
1/2 gajo de ajo finamente picado
1 y 1/2 cucharadas de pasta de tomate
4 tomates chonto cortados por la mitad
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de crema de leche