acompañamiento o plato fuerte

Ensalada griega con quinua negra

Por: Olga Sofía Pérez

Preparación

Para la vinagreta

Mezcle la miel, el jugo de limón y el orégano. Incorpore el aceite. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Para la ensalada
Escurra la cebolla. En un tazón, mezcle todos los ingredientes de la ensalada. Sazone con la vinagreta justo antes de servir.



* RECETA
Tiempo de Preparación: 4
Número de Personas: 4
Ingredientes:
4 tazas de quinua negra cocida
1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
1 taza de pepino cohombro, pelado, sin semilla, cortado en cubos
½ taza de pimentón verde cortado en cubos
½ taza de aceitunas negras cortadas por la mitad
½ taza de cebolla roja cortada en julianas finas y reservadas en agua con hielo
½ taza de hojas de perejil liso o de menta fresca
1 taza de queso feta en cubos pequeños
2 tazas de cogollos cortados en trozos

Para la vinagreta
½ taza de aceite de oliva
3 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de miel de abejas
1 y ½ cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta al gusto