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Kebabs de carne molida

Por: Jorge Rausch

En una sartén a fuego medio, caliente el aceite y saltee la cebolla hasta que ablande. Evite que tome color y deje enfriar. En un recipiente hondo, ponga la carne molida, la canela, el comino, los clavos, las semillas de coriandro, el cilantro y el perejil. Mezcle bien. Agregue la cebolla salteada e incorpore. Sazone con sal y pimienta al gusto y deje reposar en la nevera durante 2 horas, como mínimo. Puede reservar refrigerado hasta por 24 horas. Divida la mezcla de carne en 12 porciones y arme pequeños cilindros. Moje los pinchos de madera y ensarte los cilindros de carne para formar los kebabs. Lleve a la parrilla y cocine de cinco a 10 minutos o hasta que la carne esté lista.

Para el hummus
En un procesador de alimentos, ponga los garbanzos, la pasta de tahine, el ajo y el zumo de limón. Procese hasta obtener una pasta. Agregue aceite de oliva a punto de hilo y agua, para suavizar la mezcla. Saque y pase por un colador. Sazone con sal y pimienta.

* RECETA
Tiempo de Preparación: 13
Número de Personas: 4
Ingredientes:
3 cucharadas de aceite vegetal
½ cebolla blanca finamente picada
1 kilo de carne molida de res
1 cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de comino en polvo?
¼ de cucharadita de clavos de olor
½ cucharadita de semillas de coriandro en polvo
1 cucharada de cilantro finamente picado
1 cucharada de perejil finamente picado
Sal y pimienta al gusto?

Para el hummus
2 tazas de garbanzos cocinados
½ taza del agua de la cocción de los garbanzos
2 tazas de pasta de tahine
¼ de taza de aceite de oliva
Jugo de 2 limones
2 dientes de ajo
Sal y pimienta al gusto