Mini Feijoada

En una olla grande, cocine los fríjoles negros con 2 ramas de laurel y 4 ramas de tomillo. (La proporción es 4 litros de agua por 1 kg de fríjoles). En este punto agregue sal, cebolla y ajo. Lleve a hervor y agregue las costillas de cerdo, el tocino especial y las salchichas. Cocine por 30 minutos y retire las salchichas. Córtelas en rodajas de ½ cm de espesor. Cocine por 90 minutos más y retire la costilla de cerdo. Deje cocinar por 60 minutos más y retire el tocino. Luego córtelo en trozos para freír y hacer chicharrones.

Termine de cocinar los fríjoles por aproximadamente 5 horas. A este punto tendrá unos fríjoles condimentados y con una consistencia de cremosidad por el espesor de la cocción.
Pele la naranja y córtela en rodajas. Corte los tallos del kale y sofríalos en una sartén con aceite de girasol y una pizca de sal.

En una olla agregue 1 taza de arroz por 1 taza de agua, una pizca de sal y 1 cucharada de aceite de girasol. Lleve a punto de hervor y luego a fuego en mínimo. Cubra con una tapa por 17 minutos. Sirva todo por separado para que cada persona arme su plato al gusto.