Pavo relleno

Preparación
Formar una pasta con los ingredientes para el adobo y untar el pavo por todos los lados, reservar.

Aparte, diluir el caldo de gallina en el agua, y mezclar con la miga de pan, reservar. En un recipiente, mezclar los ingredientes del relleno, agregar la mezcla de la miga de pan y rellenar el pavo  cuidadosamente. Luego, con ayuda de la aguja e hilo, coser el pavo por delante y por detrás.

Colocar el pavo relleno en un recipiente engrasado, bañar con media taza de vino, y cubrir con papel aluminio.

Llevar al horno precalentado a 180° C y cocinar durante 3 horas. Bañar la preparación con el vino  restante cada 40 minutos aproximadamente para evitar que se seque. Pasado este tiempo, retirar el papel aluminio y subir la temperatura a 200° C. Hornear durante una hora más aproximadamente hasta  que el pavo esté dorado.

Sacar el pavo del horno, retirar el hilo, porcionar y servir.

Puede acompañar con salsa de ciruelas, manzanas o la salsa de su elección.

* RECETA
Tiempo de Preparación: 13
Número de Personas: 4
Ingredientes:
1 pavo deshuesado de 10 a 12 lb, sin retirar la piel
Para el adobo
2 cucharadas de aceite
4 cucharadas de pasta de ajo
4 cucharadas de pasta de cebolla
1 sobre de 90 gr de sazona
2 cucharadas de tomillo
2 cucharadas de orégano
Pimienta al gusto
Para el relleno
½ lb de tocineta ahumada cortada en cuadritos
¼ taza de alcaparras
½ taza de aceitunas picadas
½ taza de uvas pasas
½ taza de ciruelas pasas cortadas en trozos pequeños
½ taza de miga de pan
1 taza de agua
½ sobre de 8 gr o ½ cucharada de Caldo de Gallina
6 cucharadas de pasta de cebolla
4 cucharadas de pasta de tomate
¼ de cucharadita de salsina
½ taza de nueces picadas
1 taza de piña en almíbar cortada en cuadritos
Nuez Moscada molida al gusto
Pimienta al gusto
Para hornear el pollo
2 tazas de vino blanco
4 cucharadas de mantequilla
1 rollo de papel aluminio
1 aguja
1 madeja de hilo