acompañamiento

Arracachas asadas con salsa miel mostaza

Por: Olga Sofía Pérez

Preparación
Precaliente el horno a 220 °C e introduzca una lata para hornear. Pele y corte las arracachas en cuñas de 1,5 centímetros de espesor. Ponga las arracachas en una olla con abundante agua. Lleve a ebullición y cocine por dos minutos y escúrralas.
En un tazón, sazone las arracachas con aceite de oliva, tomillo, sal y pimienta al gusto. Pase las arracachas a la lata precalentada y hornee por 15 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas en algunas partes. Mientras tanto, prepare la salsa miel mostaza.

En un recipiente hondo, bata la mostaza, la miel y el vinagre. Incorpore el aceite. Sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva las cuñas de arracacha con la salsa a un lado.

* RECETA
Tiempo de Preparación: 8
Número de Personas: 4
Ingredientes:
2 libras de arracacha
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de tomillo picado
Sal marina y pimienta al gusto

Para la salsa miel mostaza
¼ de taza de mostaza Dijon
2 cucharadas de miel de abejas
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre de vino
Sal y pimienta al gusto