plato típico

Sopa de garbanzos, cubios, tomates y génovas

Por: Chef: Luis Alfonso Otoya

El chef Luis Alfonso Otoya del restaurante Carmen de Bolívar, preparó esta receta a partir de ingredientes cundiboyacenses. Disfrútela y prepárela.


Preparación
Sofría la cebolla, el ajo y el ají.

Agregue las génovas y desgráselas a fuego bajo. Añada los cubios, los garbanzos y los tomates enteros.

Salpimiente y cocine a fuego bajo durante 10 minutos.
Bañe la preparación con un toque de suero costeño.

* RECETA
Tiempo de Preparación: 7
Número de Personas: 4
Ingredientes:
600 gramos de garbanzos
250 gramos de tomates enteros
1 taza de cubios
4 génovas finamente troceadas
8 ajíes dulces picados
1/2 cebolla cabezona blanca picada
1 diente de ajo picado
1/2 taza de suero costeño
Sal y pimienta al gusto