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Ceviche Acapulco: una receta cítrica de sabor playero

En este video de ‘Cocina Saludable’, Leo Cocinero, ganador de MasterChef 2016, comparte su receta para preparar un ceviche estilo acapulqueño.

Leo Cocinero comparte, en Cocina Saludable, su receta para preparar un tipo de ceviche que combina los sabores del picante y el ajo, y que resalta el suave sabor de los camarones. Esta es una receta rápida y saludable para deslumbrar en cualquier ocasión.

¿Cuál es el origen del ceviche acapulqueño?

Según información recolectada por el Museo Histórico de Acapulco, las recetas de este territorio mexicano fueron influenciadas por la pesca y la vida de los marineros. Específicamente, este tipo de ceviche tiene como origen una preparación en la cual los pescadores cocían los pedazos de pescado con jugo de limón y lo acompañaban con los ingredientes que tuvieran a la mano. Por ejemplo, cebolla, aceituna, alcaparras, tomates, orégano, sal, cubitos de palta o agucate y cilantro.

En la receta de Leo Cocinero los pedazos de pescado son reemplazados por camarones, pero los sabores del picante, la cebolla y las aceitunas siguen presentes.

Los beneficios de comer camarón

También conocidos como quisquillas o esquilas, los camarones son crustáceos que pueden ser encontrados tanto en agua dulce como en agua salada y su uso en la cocina es abundante: es posible usarlos en ceviches, sopas, arroces y ensaladas. Respecto a sus beneficios, consumir camarón aporta ácidos grasos Omega-3, vitamina D y B12; estas ayudan a regular la absorción de calcio y a reducir el colesterol en la sangre.

Receta para ceviche acapulqueño

Ingredientes:

  • ½ libra de camarón
  • ½ cebolla blanca
  • 3 limones
  • 1 naranja
  • 1 mango biche
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • Al gusto: sal, pimienta , orégano, páprika, picante, cilantro y aceitunas verdes.

Utensilios:

  • Olla
  • Sartén

Siga el paso a paso de este plato en el nuevo video de Cocina Saludable y continúe aprendiendo más recetas junto a Leo Cocinero. Cada semana encontrará una nueva receta. Además, conéctese y disfrute de este y los demás programas de Semana Play para seguir aprendiendo acerca del mundo del sabor y de la comida saludable.

El estilo de Leo Cocinero

El ganador de la segunda temporada de MasterChef Colombia (2016) es oriundo de Cúcuta y de profesión diseñador industrial, pero su pasión está en la cocina. Su estilo se inclina hacia lo saludable y lo experimental, por lo que le gusta probar nuevos sabores, ingredientes y combinaciones en sus preparaciones. En 2019 publicó su libro de recetas Los néctares de Leo Cocinero. A diario comparte recetas y recomendaciones con sus más de 221 mil seguidores en redes sociales.

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