El superalimento con luteína que ayuda a mejorar la visión y combatir la ceguera nocturna

La espinaca es un vegetal verde oscuro que ayuda a combatir el envejecimiento precoz de la piel y evita el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, ya que es rica en vitaminas A, C y E, además de tener compuestos, como luteína, zeaxantina y kaempferol, con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Este vegetal es muy versátil y puede consumirse crudo o cocido en ensaladas, sopas, estofados y jugos naturales, siendo una opción fácil, barata y con pocas calorías para enriquecer la dieta con vitaminas y minerales. Es aconsejable consumir alrededor de 90 gramos de espinaca, cinco veces a la semana, lo que equivale alrededor de 3,5 cucharadas soperas de este vegetal cocido.

Es ideal consumir espinaca en las comidas principales, ya que la absorción de sus antioxidantes aumentan con la grasa de la comida, normalmente encontrada en las carnes y en los aceites de preparación de los alimentos.

Los beneficios de consumir espinaca son:

Mejorar la salud de los ojos

La espinaca es rica en antioxidantes como la luteína y la zeaxantina, estos actúan combatiendo radicales libres que pueden causar daños en las células de los ojos, por lo que ayudan a mejorar la visión.

Además, la espinaca posee grandes cantidades de betacaroteno y vitamina A, que son importantes para ayudar a mantener las membranas de las células de los ojos saludables y evitar problemas de la vista como ojos secos, ceguera nocturna o degeneración macular relacionada con la edad.

Prevenir la anemia

La espinaca ayuda a prevenir la anemia debido a que es rica en hierro, un mineral importante para la formación de hemoglobina, que es una proteína presente en los glóbulos rojos y es responsable de transportar oxígeno a todo el cuerpo.

Además, la espinaca también posee ácido fólico, que es necesario para la formación de glóbulos rojos saludables, lo que también ayuda a prevenir la anemia.

Controlar la presión arterial

La espinaca contiene grandes cantidades de nitratos y potasio, que son sustancias que ayudan a aumentar el relajamiento de los vasos sanguíneos, permitiendo que la sangre circule con más facilidad, ayudando a disminuir la presión arterial, lo cual puede ser muy útil en los casos de hipertensión.

Además, el magnesio presente en la espinaca, actúa como un bloqueador natural de los canales de calcio, inhibiendo la liberación de un neurotransmisor, la norepinefrina, responsable de aumentar la presión arterial, por lo que también contribuye a la reducción de la presión sanguínea.

Proteger el cuerpo contra enfermedades cardiovasculares

La vitamina C, luteína y los compuestos polifenólicos, como la quercetina o kaempferol, presentes en la espinaca, poseen una potente acción antioxidante, ayudando a reducir los daños causados por el estrés oxidativo en las células de los vasos sanguíneos que pueden causar el engrosamiento de las paredes de las arterias. Por ello, la espinaca ayuda a prevenir y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares como aterosclerosis, infarto o derrame cerebral.

Mantener los huesos saludables

La espinaca es rica en calcio, magnesio y fósforo, que son minerales fundamentales para fortalecer, aumentar la resistencia y mantener la salud de los huesos, lo cual puede ayudar a prevenir enfermedades como osteoporosis, osteopenia o raquitismo, por ejemplo.

Regular los niveles de azúcar en la sangre

Algunos estudios hechos en laboratorio con animales, demostraron que los tilacoides presentes en la espinaca pueden aumentar la sensibilidad a la insulina y reducir los niveles de azúcar en la sangre, debido a que inhiben la actividad de las enzimas que participan en el proceso de digestión de carbohidratos. Por ello, la espinaca puede ser un importante aliado en el tratamiento de la diabetes.

Sin embargo, aún son necesarios estudios en humanos que comprueben este beneficio.

Mantener la salud del cerebro

Finalmente, la espinaca es rica en antiinflamatorios y antioxidantes, como vitamina E y luteína, que previenen los daños en las neuronas, manteniendo al cerebro saludable, protegiéndolo contra el envejecimiento y ayudando a prevenir enfermedades neurodegenerativas, como el Alzheimer.