La gastronomía se ha vuelto protagonista en el campo turístico. Las preparaciones típicas se han convertido en una de las mejores formas de conocer los destinos a través de sus sabores, productos, técnicas y tradiciones.
Probar un plato típico, visitar un mercado, recorrer una finca productora o participar en una experiencia culinaria ofrece al viajero una forma de acercarse a la historia y la identidad de una comunidad. Así, comer deja de ser una necesidad durante el viaje y pasa a formar parte de una experiencia.
Estas son razones de peso para que cada año, la prestigiosa publicación británica Time Out realice una selección de los mejores destinos en cuanto a su oferta gastronómica.
Para este año, el ranking de Mejores Ciudades para Comer fue elaborada con base en las opiniones de más de 24.000 residentes de distintas partes del mundo y la valoración de un panel de expertos gastronómicos de la revista, integrado por editores y críticos de su red internacional. Luego de este proceso, estas fueron las dos ciudades de Latinoamérica que se metieron entre las cinco mejores y las razones para visitarlas.
Lima y su gran oferta
Para nadie es un secreto que la comida peruana tiene un gran reconocimiento mundial y este año Lima se ubicó en el primer lugar el mencionado ranking.
De acuerdo con la publicación, esta capital fue elegida por la calidad y diversidad de su propuesta gastronómica, marcada por la apertura de nuevos restaurantes, el protagonismo de ingredientes propios del territorio y la renovación de postres tradicionales. Estas propuestas combinan innovación y tradición, contribuyendo a preservar la identidad culinaria de la ciudad.
Los datos indican que los habitantes de la capital peruana calificaron con 80% la calidad de su oferta gastronómica y con 85% la relación con los precios. Este último resultado hizo que Lima fuera señalada como la ciudad más económica del listado para salir a cenar.
El dinamismo de Ciudad de México
Según Time Out, la escena gastronómica de Ciudad de México atraviesa un momento de gran dinamismo, con propuestas que incorporan influencias mediterráneas, asiáticas y francesas en zonas como Condesa, Juárez y San Miguel.
La ciudad también cuenta con una nueva generación de chefs que apuesta por combinar técnicas internacionales con productos locales y reinterpretar la cocina desde perspectivas contemporáneas.
Entre los nombres destacados están Fabiola Ecobosa, de Cana y Gia, reconocida por mezclar sabores del mundo con ingredientes mexicanos; Ricardo Verdejo, de Charco, quien ha puesto especial interés en las verduras; y Ana Dolores, de Esquina Común, restaurante que cuenta con una estrella Michelin.
La oferta permite armar recorridos gastronómicos que van desde croquetas de pipián y mejillones hasta kampachi, chuletón Tomahawk y cócteles de autor, un plan que resulta imperdible en un viaje por este destino mexicano.