Corte el plátano maduro a lo largo y por la mitad, retire la piel y salpimiéntelo. Aparte, en un bowl, maje el ajo y el cilantro. Marine los plátanos con aceite de girasol y azúcar y conserve por 15 minutos. Cocine lentamente en horno, precalentado por 23 minutos a 150°C. Por otro lado, cocine el tocino en una sartén a fuego moderado hasta que quede crocante. En una olla a fuego medio, agregue aceite de girasol y cocine las cebollas hasta que estén transparentes, luego agregue la harina de yuca y cocine por 5 minutos siempre revolviendo para que no se queme. Luego, agregue el tocino y mezcle por 2 minutos más. Retire del fuego, agregue el cacao y revuelva, la idea es que algunas partes queden como pequeñas rocas. Añada el huevo. Para finalizar, monte los plátanos con la farofa de cacao. Por encima de la preparación ralle el coco en láminas finas y termine con germinados.
* RECETA Tiempo de Preparación: 6 Número de Personas: 4 Ingredientes: 2 plátanos maduros cortados a lo largo y al medio ½ coco fresco 6 hojas de cilantro 1 diente de ajo 1 taza de harina de yuca ½ taza de tocineta finamente picada 3 cucharadas de aceite de girasol 2 cucharadas de azúcar 1 cucharada de cocoa 1 huevo cocido y rallado ½ taza de cebolla cabezona picada finamente Sal al gusto Pimienta blanca al gusto Germinados para finalizar el plato