Preparación Precaliente el horno a 190°C. Pase las remolachas a una refractaria pequeña, úntelas con aceite de oliva, incorpore un chorrito de agua y tape con papel de aluminio. Ase las remolachas por 45 minutos o hasta que al insertar un cuchillo estén tiernas. Deje enfriar. Pele y corte en trozos grandes. Escurra los garbanzos. Reserve el agua. Procese los garbanzos, la remolacha, el ajo, el aceite de oliva, el tahine, el jugo de limón, la sal y la ralladura de limón. Añada agua hasta lograr una pasta suave. Ajuste la sazón con más sal si lo necesita. Ponga el hummus en un bowl y sirva adornado con aceite de oliva. Acompañe con palitos de vegetales, pan pita o galletas.
* RECETA Tiempo de Preparación: 7 Número de Personas: 2 Ingredientes: 2 remolachas pequeñas o medianas 1 taza de garbanzos remojados y cocidos 1 y ½ dientes de ajo ¼ de taza de aceite de oliva ¼ de taza de tahine 3 cucharadas de jugo de limón La ralladura de 1 limón 1/3 de taza de agua o agua de la cocción de los garbanzos hasta lograr la consistencia deseada Aceite de oliva para adornar ¾ de cucharadita de sal Pimienta al gusto Pan pita para servir