El Congreso es organizado por Guillermo Alberto González Mosquera, quien se dedica desde hace un tiempo a promover la cocina nacional. El tema central será la influencia árabe en la cocina de la costa Caribe, especialmente de Sincelejo. El chef Alex Quessep estará a cargo de presentar las recetas. El evento, que cada año congrega a unas 20.000 personas, contará también con talleres y catas de quesos y vinos.