Al pensar en el restaurante Pajares Salinas de Bogotá, que la semana pasada celebró su cumpleaños número 60, viene a la cabeza un mundo en el que la exquisitez se combina con el poder.Pajares Salinas es el lugar de intercambio social e intelectual más concurrido y reservado de la capital de Colombia, que además sirve los mejores callos a la madrileña del país. No extraña que, para su aniversario, Saturnino, Zuleima y José Augusto Pajares y su equipo hubieran encontrado a un local atestado de aquellos empresarios, políticos e intelectuales que, sentados a sus mesas, han definido la vida del país.