Cubierta de pan
Cómo apanar los alimentos
Sencilla y gustosa, la técnica de apanar es una ingeniosa manera de preparar los alimentos. El reto está en lograr un recubrimiento uniforme y una fritura ideal.
Encuentra aquí lo último en Semana
Ingredientes
1 huevo batido
1 taza de pan rallado o galleta saltina
1/2 taza de harina de trigo
Sal y pimienta al gusto
Paso por paso…
Lograr un buen apanado depende de la manera en que sean empleados los ingredientes y del adecuado proceso de fritura.
Esta técnica se utiliza para recubrir carnes, pescados y mariscos.
1). Sobre una tabla de cocina esparza el pan rallado o las migas de galleta.
2). En un plato, mezcle la harina de trigo con la pimienta y la sal.
3). En otro recipiente, vierta el huevo batido.
4). Unte el trozo de la carne seleccionada con la mezcla de harina.
Presiónelo suavemente contra la superficie, de manera que el recubrimiento no se deshaga. Luego, sacuda suavemente para eliminar el excedente de harina.
5). Unte ahora con el huevo.
6). Revista con las migas de pan o galleta.
7). Fría en aceite a fuego alto y espere hasta que la mezcla se haya endurecido recubriendo el alimento. Deje dorar y retire.
