Sales del mundo

Sal Maldon
Proviene de una producción absolutamente artesanal de las salinas de las costas de Essex, en Inglaterra. Viene en escamas pues así se encuentra en su estado natural. Tiene una gran pureza y su gusto es salado, pero fresco y limpio, sin trazos de amargor, ideal tanto para ingredientes en su estado natural o durante la cocción.

Fleur de sel
Su producción se empezó a comercializar alrededor de los años ochenta en los pantanos de Guérande, en la Bretaña francesa y a desarrollarse en la región de Camarga, al sur de Francia. Este tipo de sal también se encuentra en la isla de Mallorca, España y en la isla Oshima en Japón. Estos finos cristales flotan en la superficie del agua y se trata de las primeras formaciones que se hacen en el proceso de concentración de la sal. Su gusto es sutil y sofisticado, y se recomienda para verter sobre preparaciones ya terminadas.

La sal rosada del Himalaya
Se recoge en las estribaciones del Himalaya y es considerada como una especie de “fosil” porque su existencia data de más de 250 millones de años, durante lo que se ha preservado en el corazón de estas montañas. Es una sal de roca, de grano grueso y de color rosado con un gusto salado y ligeramente amargo. No es yodada y es de una pureza extrema. Se le atribuyen múltiples beneficios por su cantidad de oligoelementos (hierro, calcio y potasio).

Sal azul persa
Proviene del norte de Irán y es recogida de las minas de sal en las montañas. Así como la sal rosada del Himalaya, tiene un gusto pronunciado salado y se aconseja utilizarla en un molino de sal y en la cocción. Su color azul proviene de la presencia de potasio.

Sal Hawaiana
Su color rojizo deriva de la costumbre de mezclarla con arcillas volcánicas y la negra, que también se ha vuelto popular, es mezclada con lava. Lo que se consideraba antes un defecto es ahora un bien preciado.

Sal de Cortez
Esta sal mexicana, de Baja California, la extraen del mar de Cortez, de aguas prístinas. Es baja en sodio y llena de minerales. Se puede utilizar tanto para cocinar como para sazonar en platos terminados.

Sal de maras
Llamada también sal rosada de Los Andes, viene de la evaporación de un río salado en Cusco, Perú. Es 100% natural y la recomiendan sobre todo para la parrilla.

Sal patagónica
Los cristales de sal marina patagónica surgen de la evaporación de agua de mar de playas vírgenes de la costa del Chubut en Argentina. Son naturales, contienen oligoelementos, no tienen aditivos y es seleccionada artesanalmente. Se aconseja su uso en carnes, vegetales, pescados y mariscos.

Sales con adiciones
Las combinaciones son infinitas. Se encuentran con flor de Jamaica, olivas negras, curry, gusano de maguey, trufa, cardamomo, hierbas variadas, pétalos de rosa, entre múltiples posibilidades.