Preparación Mezcle en un bowl pequeño la leche, el azúcar, la vainilla y las yemas. Revuelva para que se integren bien. En otro recipiente mezcle la harina y la levadura seca. Agregue la mezcla preparada anteriormente y la mantequilla derretida. Amase todo muy bien durante 10 minutos hasta conseguir una masa blanda y elástica, que no se pegue en las manos ni en la mesa. Si hace falta, agregue más leche. Divida la masa en bolas y deje reposar en un lugar con temperatura cálida por 30 minutos. Fríalas en abundante aceite a temperatura media, para que se doren por fuera y se cocinen por dentro, de 5 a 9 minutos, aproximadamente. Escúrralas bien en papel absorbente y deje que se enfríen. Para el relleno Caliente la mitad de la leche (250 ml) a fuego medio, hasta que esté a punto de hervir. En un recipiente, bata enérgicamente la leche fría (250 ml), las yemas, el azúcar, la vainilla y la maicena. Agregue en forma de hilo 125 ml de leche caliente, sin dejar de mezclar. Después incorpore toda la preparación a la olla con la leche restante. Siga revolviendo y añada la mantequilla en trozos, hasta que rompa hervor. Deje enfriar cubierto de papel film. Abra las berlinas por la mitad y rellene con la crema pastelera, utilizando una manga. Espolvoréelas con azúcar en polvo. La receta fue preparada por el chef Álvaro Osorio, del restaurante Edelweiss. Dirección: kilómetro 1 vía Cajicá-Zipaquirá. Teléfono: (1) 883 1212. Celular: 311 541 1241
* RECETA Tiempo de Preparación: 13 Número de Personas: 5 Ingredientes: 500 gramos de harina (aproximadamente 4 y ½ tazas) 1 cucharada de levadura seca granulada 4 cucharadas de azúcar 1 taza de leche tibia 100 gramos de mantequilla 2 yemas de huevo 1 cucharadita de esencia de vainilla Para el relleno ½ litro de leche entera (500 ml) 4 yemas de huevo 6 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de maicena 50 gramos de mantequilla sin sal 1 cucharadita de extracto de vainilla