Preparación Para la crema de mariscos, disuelva el contenido del sobre en el agua y cocine a fuego lento durante cinco minutos, agitando constantemente hasta que hierva; luego, vierta la leche y agite durante cuatro minutos más hasta que la mezcla esté cremosa. Reserve. Mientras tanto, en una sartén a fuego alto agregue la mantequilla y sofría por un minuto el ajo, el pimentón, el tomillo y el laurel; después adicione los calamares, los cubos de pescado y los camarones, cocinando durante dos minutos más; luego, añada la pasta de tomate, el cubo de pescado, el vino blanco, la crema de leche y el brandy. Espere a que la preparación tome de nuevo temperatura y adicione sal, pimienta, el jugo de limón y el perejil. Por último, integre la preparación anterior a la crema de mariscos ya preparada, deje hervir y rectifique el sabor. Sirva y decore con el queso.
* RECETA Tiempo de Preparación: 6 Número de Personas: 4 Ingredientes: 1 crema de mariscos 1 cubo de caldo de pescado 1 bandeja de camarones crudos 1 bandeja de anillos de calamar 1/2 filete de congrio cortado en cubos 1 cucharada de pasta de ajo 1 y 1/2 cucharadas de mantequilla 1 pimentón finamente picado 2 cucharadas de pasta de tomate 1 ramillete de laurel y tomillo 4 cucharadas de queso amarillo rallado 1 cucharada de perejil liso finamente picado 3 tazas de agua 1 taza de leche 1 cucharada de crema de leche 1/2 copa de vino blanco 1/2 copa de brandy 1 cucharada de jugo de limón Sal y pimienta al gusto Gotas de ají al gusto