Precaliente el horno a 180 °C. En un recipiente grande y hondo tamice la harina con las especias secas, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Agregue el azúcar y revuelva bien. Aparte, mezcle el huevo junto con la crema agria, la miel y la esencia de vainilla, e incorpore a la mezcla de harina con una espátula, suavemente, hasta que se integren. No mezcle en exceso. Para finalizar, agregue las cerezas, la zanahoria y la manzana. Lleve la mezcla a un molde para muffins con capacillos y llene hasta ¾ partes del volumen de cada uno. Hornee durante 45 minutos o hasta que estén dorados, y sáquelo cuando al insertar la punta de un cuchillo, esta salga limpia.
* RECETA Tiempo de Preparación: 12 Número de Personas: 12 Ingredientes: 1 huevo ¼ de taza de azúcar morena ½ taza de miel de abejas 1/3 de taza de aceite de oliva ¼ de taza de crema agria o yogur griego 1 cucharadita de esencia de vainilla ½ cucharadita de nuez moscada en polvo 1 cucharadita de canela en polvo 1 cucharadita de jengibre en polvo 1 taza de harina de trigo ½ cucharadita de polvo de hornear ½ cucharadita de bicarbonato de sodio 1 pizca de sal ¾ de taza de zanahoria pelada y rallada ¾ de taza de manzana verde rallada con la piel ¼ de taza de cerezas deshidratadas o uvas pasas