Preparación Prepare la salsa BBQ de café mezclando en una olla la pasta de tomate, la salsa de tomate, la mostaza, el azúcar, el vinagre y el vino. Lleve a hervor y disuelva el café instantáneo liofilizado. Sazone con sal y pimienta. Marine las costillas en la BBQ de café de un día para otro, reservando en la nevera. Precaliente el horno a 370°F y ase las costillas durante 40 minutos junto con la BBQ de café, volteando constantemente. Cocine las papas en agua con sal y haga un puré agregando seis cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Unte los pimentones con dos cucharadas de aceite de oliva y llévelos al horno a 370ºF durante 25 minutos, retírelos, pélelos, deseche sus semillas y córtelos en tiras delgadas. Aparte, en una olla con agua hirviendo y sal, blanquee los espárragos durante un minuto, retírelos y píntelos con aceite de oliva. Corte las costillas en trozos de dos huesos cada uno y disponga en el plato dos o tres de estos junto con la salsa BBQ de café. Acompañe con el puré, los pimentones y los espárragos.
* RECETA Tiempo de Preparación: 13 Número de Personas: 4 Ingredientes: 3 libras de costilla de cerdo carnuda en tiras 1 taza de pasta de tomate 1 taza de salsa de tomate 1/4 de taza de azúcar morena 1/2 taza de vino tinto 4 cucharadas de vinagre de vino blanco 2 cucharadas de mostaza 4 cucharadas de café instantáneo liofilizado 1 libra de papa sabanera pelada 2 pimentones rojos 8 cucharadas de aceite de oliva 1 libra de espárragos verdes Sal y pimienta