Tener a la mano una o varias recetas de dips es como tener ases bajo la manga que lo sacaran de apuros en un sinnúmero de ocasiones. Son muy fáciles de preparar y algunos se prestan para hacerlos en grandes cantidades. Si es tímido en la cocina, experimente con los dips y pronto quedará como un experto. Aquí les contamos algunos tips para asegurar el éxito a la hora de prepararlos: •    Un dip debe ser cargado de sabor pero no pesado ni muy llenador. •    Juegue con el color, ya sea del untable o de los acompañamientos. •    Si el dip es caliente, déjelo reposar un poco antes de servirlo; cuando la temperatura es muy alta, no se aprecia bien el sabor. •    Si es frío, sáquelo de la nevera 15 minutos antes de servirlo; cuando la temperatura está muy baja no se aprecia bien el sabor. •    Juegue con hierbas frescas, salsas picantes o quesos para descubrir nuevos acentos de sabor. •    Si está a dieta, acompañe sus dips con crudités. No se limite a bastones de zanahoria y apio, ensaye con zucchini, rábanos, jícama o yacón. Tipos de dips y pastas untables De leguminosas: procese cualquier leguminosa bien cocida con aceite de oliva, las hierbas de su gusto, un poco de ajo y tendrá una pasta nutritiva y llena de sabor. De queso: la ricota y el queso crema son perfectos como base de muchos untables. El parmesano y el queso azul se emplean también para añadir matices de sabor. De hierbas y vegetales: los pestos de diferentes tipos de hierbas, las pastas de aceitunas o tomates secos son en sí unas excelentes opciones. También se pueden emplear para saborizar aquellos a base quesos o leguminosas. De carnes: atún, pechuga de pollo cocida, salmón cocido o ahumado y sardinas enlatadas funcionan muy bien como ingrediente principal. Procese la carne de su elección con hierbas frescas, aceite de oliva o queso crema. SIRVA SUS DIPS CON SEGURIDAD Si bien los dips son prácticos y deliciosos, tienen un lado no tan atractivo, especialmente cuando se sirven a grupos numerosos. Según el escritor norteamericano experto en química y ciencia en la culinaria, Harold Mc Ghee, si los comensales insertan el lado ya mordido de una galleta o crudité nuevamente en el dip, comparten tantos microorganismos con los otros comensales como si los besaran en la boca. Y como no siempre quisiéramos besar en la boca a todos los asistentes de una fiesta, Mc Ghee nos ofrece algunos tips para evitar este intercambio de gérmenes; el cual, vale aclarar, está lejos de ser peligroso para la salud, pero cerca de convertir nuestro dip en una experiencia desagradable: •    Sirva sus dips con una cuchara o cuchillo para untar. •    Corte los vegetales o galletas en tamaños pequeños de manera que no exista la oportunidad de insertarlos más de una vez en el dip. •    Hágalos de consistencia espesa.