Algunos usuarios recomiendan poner a remojar el tocino en agua y bicarbonato, por espacio de una hora. Según ellos esto le dará un mejor sabor y una textura más crocante. Asegúrese de secarlo bien con papel absorbente. * Si busca que el cuero quede más crocante. Frótelo con el bicarbonato y deje por lo menos un día. Finalmente lávelo. 1. Corte la carne de cerdo en trozos (preferiblemente cuadrados), creando tres líneas con el cuchillo en cada uno (una a lo largo y las otras en el sentido contrario) y póngalos en una sartén caliente sin aceite. A medida que se fritan van soltando suficiente grasa. Agregue sal espolvoreada al gusto. * Esté pendiente de la cocción y mueva los trozos para que no se peguen. * Cuando los tocinos suelten toda su grasa, empezarán a nadar en el aceite y este se tornará algo dorado. Deje fritar bien los trozos hasta que estén suaves en su interior y texturizados por fuera. 2. Una vez los trozos estén en su punto, escúrralos y sírvalos. * Acompáñelos con plátano verde frito, arepa o papa. * Hay personas que le agregan algunas gotas de limón por encima y ramitas de hierbabuena.