¿Qué es? La manga pastelera es un utensilio culinario, formado por un paño –que puede ser de tela, nylon, poliéster o silicona– cosido en forma de embudo, con una boquilla al final. La forma, material y tamaño de esta última varían según el postre y el decorado. ¿Para qué sirve? Este instrumento de cocina es utilizado para adornar preparaciones dulces como galletas, tortas, cupcakes o bizcochos con crema batida, merengue o chocolate. Aunque no está histórica-mente comprobado, se le atribuye su introducción al gastrónomo francés Marie-Antoine Carême. ¿Cómo usarla? Una vez ubicada la boquilla en la apertura estrecha de la manga, esta se debe tapar con un poco de miga de pan para evitar que se salga el relleno. Después, con la ayuda de una espátula se introduce la crema hasta obtener la cantidad deseada. Finalmente, se debe sostener la manga con firmeza, enrollar su parte superior y retirar la miga para comenzar a utilizarla. ¿Cómo hacer una en casa? Si al momento de preparar una torta no se tiene dentro de la alacena una manga pastelera, ¡no importa! Una bolsa de plástico o un papel vegetal para horno son dos opciones prácticas y rápidas a la hora de elaborar una en casa. Tip básico Aunque en términos ecológicos no es recomendable usar mangas pasteleras desechables, es necesario tener en cuenta que de no lavarse o esterilizarse, podría generarse contaminación cruzada en las preparaciones.