Para la torta Precaliente el horno a 350 °F. Derrita la mantequilla en una olla. Agregue la cocoa y el agua, y mezcle bien. Deje hervir 1 minuto y retire del fuego. Mezcle el azúcar, la harina y el bicarbonato. Aparte, mezcle los huevos, la vainilla y la crema agria. Bata las tres mezclas y ponga en un molde de 40X27 cm previamente engrasado. Hornee de 20 a 25 minutos y deje enfriar. Para las capas Corte las frutas en cuadros o trozos iguales. Póngalas en un bowl que no sea metálico, con el jugo de naranja y la cucharada de azúcar. Deje reposar media hora mezclando eventualmente. Bata el queso crema con el azúcar pulverizado a velocidad baja. Agregue la crema fría y bata a velocidad alta hasta que la mezcle esté espesa y sostenga su forma. Para el montaje Corte la torta en cuadros de 2 cm. Ponga la mitad de los cuadros en un recipiente de vidrio en el que va a servir. Por encima, ponga la mitad de las frutas y luego la mitad de la crema. Repita las capas. Con un cuchillo o un pelapapas saque lajas de chocolate y póngalas sobre la crema.
* RECETA Tiempo de Preparación: 13 Número de Personas: 10 Ingredientes: Para la torta 250 gramos de mantequilla derretida ¾ de taza de agua hirviendo ¼ de taza de cocoa 1 y ¾ de tazas de azúcar 1y ¾ de tazas de harina 1 cucharadita de bicarbonato de sodio ½ cucharadita sal 1 huevo ½ taza de crema agria 1 cucharadita de esencia de vainilla Para las capas 5 tazas de frutas mixtas (mango, pera, frutos rojos, etc) ½ taza de jugo de naranja 1 cucharada de azúcar 400 gramos de queso crema o mascarpone 1y ¼ de tazas de crema de leche fría 120 gramos azúcar pulverizada 70 gramos de chocolate semiamargo