Preparación Corte 3 centímetros de la base de los espárragos y deséchelos. Parta los espárragos en trozos y páselos por agua hirviendo por 3 minutos, para después ponerlos inmediatamente en agua fría. Asegúrese de que las hojas de lechuga estén secas y trocéelas con las manos. Ponga la mezcla de lechugas en una ensaladera y por encima ubique los espárragos, los cranberries y el queso feta desmenuzado. Mezcle todos los ingredientes de la vinagreta menos el aceite. Empiece a agregarlo en forma de hilo mientras bate fuertemente para formar una emulsión, luego puede adicionar un poco más rápido el aceite.
* RECETA Tiempo de Preparación: 10 Número de Personas: 15 Ingredientes: 1 lechuga crespa 1 lechuga morada 1 lechuga romana 1 lechuga misuna u otro tipo de lechuga a su elección 1 kilo de espárragos 1 taza de cranberries 250 gramos de queso feta Para la vinagreta 1 cucharada de jugo de limón ¼ de taza de jugo de mandarina 3 cucharadas de vinagre balsámico 1 cucharada de mostaza 2/3 de taza de aceite de oliva Sal y pimienta