Preparación Precaliente el horno a 180 °C. En una sartén antiadherente o de hierro de 20 cm de diámetro, saltee por separado los puerros, el zucchini y los tomates cherry. Reserve. Aparte, en un tazón, bata los huevos. Sazone con sal y pimienta al gusto e incorpore las hierbas. Limpie la sartén y vierta una cucharada de aceite. Incorpore los vegetales, dispóngalos en una capa uniforme. Vierta los huevos y cocine a fuego bajo durante 5 minutos. Ponga los trozos de queso de cabra o de ricotta. Lleve al horno y termine de cocinar hasta que esté firme. Corte en cuñas y sirva tibia o al clima.
* RECETA Tiempo de Preparación: 7 Número de Personas: 6 Ingredientes: 6 huevos ½ taza de puerro cortado en finas rodajas 1 taza de zucchini cortado en finas rodajas ½ taza de tomates cherry cortados en dos 100 gramos de queso de cabra o de ricota 2 cucharadas de aceite de oliva ¼ de taza de una mezcla de albahaca y perejil, finamente picados Sal y pimienta al gusto