Preparación Para los pappardelle Extienda la masa sobre una superficie enharinada, puede usar un rodillo o una máquina de pasta. Cuando esté muy delgada (de 1 o 2 milímetros de espesor), espolvoree ligeramente con harina y corte trozos de más o menos 15 centímetros de ancho. Luego enrolle cada franja y corte cada 2,5 centímetros y desenrolle. Caliente abundante agua hasta que hierva, agregue 1 cucharada de Sal y cocine los pappardelle de 2 a 3 minutos. Cocine en 2 tandas si la olla no es muy grande. Para la salsa En una sartén grande sofría el ajo por 1 minuto, agregue tomate, sal y pimienta, y deje calentar por 5 minutos. Añada el queso en cuadritos y retire del fuego; adicione los pappardelle y mezcle bien. Ponga la albahaca en julianas y sirva inmediatamente.
* RECETA Tiempo de Preparación: 13 Número de Personas: 4 Ingredientes: 1 receta de masa de pasta básica 2 cucharadas de aceite de oliva 1 diente de ajo finamente picado 1 y ½ tazas de tomate pelado y picado (puede ser de lata) ¾ de taza de queso mozzarella en cuadritos 2 cucharadas de albahaca en julianas Sal y pimienta