PREPARACIÓN Precaliente el horno a 160 °C. Para el glaseado, cocine todos los ingredientes durante 8 minutos a fuego medio. Condimente el cerdo con sal y pimienta y unte con un poco de este glaseado, reserve el resto. Dispóngalo en un recipiente con tapa, apto para horno, y cubra con el caldo, los vegetales y las hierbas. Tape y cocine durante aproximadamente 2 a 3 horas, hasta que esté tierno y se desmeche fácil con un tenedor. Retire de la olla y disponga en una bandeja con papel mantequilla, lleve nuevamente al horno y unte ocasionalmente con el glaseado hasta que dore. Sirva caliente.
* RECETA Tiempo de Preparación: 13 Número de Personas: 5 Ingredientes: 1 pernil de cerdo mediano deshuesado ½ litro de caldo de res 1 tallo de apio ½ cebolla cabezona 1 tallo de cebolla larga 2 dientes de ajo 1 bouquet garni (atado de tomillo, laurel y perejil) Para el glaseado 3 cucharadas de mostaza 3 cucharadas de aceite vegetal ½ taza de miel de maple ¼ de taza de ron añejo 5 centímetros de jengibre fresco 2 cucharadas de vinagre de manzana 1 cucharadita de salsa inglesa Sal de mar al gusto Pimienta negra al gusto