Preparación Para el arroz basmati, lávelo bien varias veces hasta retirarle el almidón. Déjelo remojar entre cuatro y cinco minutos, escúrralo y póngalo a secar en una parte caliente de la cocina. Cocínelo en agua, adicione la canela y una buena porción de mantequilla. Deje cocinar hasta que hierva y comience a sercarse. Tape la sartén, baje a fuego lento hasta que el grano quede largo y más fino. Para el pollo al curry, en una sartén con una buena porción de mantequilla previamente clarificada. Saltee el ajo, el jengibre y la cebolla. Agregue el tomate y haga un guiso. Salpimiente el pollo y condiméntelo con el curry y el garam masala. Después incorpore el pollo al guiso, déjelo sudar durante unos minutos, adicione la leche de coco y la crema de leche. Deje conservar hasta que el pollo esté cocido. Luego, agregue el jugo de limón, hierbabuena y albahaca. Sirva sobre el arroz.
* RECETA Tiempo de Preparación: 13 Número de Personas: 4 Ingredientes: 2 tazas de arroz basmati 2 tazas de agua 1 kilo de pechuga de pollo deshuesada cortada en trozos grandes 2 cucharadas de garam masala 2 cucharadas de curry de buen calidad 1 cucharadita de ajo 1 cucharadita de jengibre ¾ de taza de leche de coco ½ taza de crema de leche 4 tomates chontos maduros en concasé ½ cebolla cabezona Hojas de al albahaca fresca Hojas de al hierbabuena fresca Jugo de un limón Sal y pimienta al gusto Astillas de canela